Epres-joghurtos szelet

Ki szereti az epres milkát? Mi. :) Nah ez nem olyan, hanem jobb. :) Tesóm gyerekei is megmondták, meg azt is, hogy ilyet kérnek születésnapjukra. Értettem.
Nagyon egyszerű bonbontöltelék, amit én most csokiszeletbe tettem. 5 db csokiszelet készült. A maradék krém pedig az újonnan beszerzett tchibo virágos nyalókaformába került (6 db).

Szilikonos formában is elkészíthető!

Tejcsokis burokkal, több eper pasztával. :)

Újdonság az eper paszta, melyet krémekbe, fagyikba, sütikbe is lehet tenni. Intenzívebb ízt ad, el is hagyható, de FoodPack Laci rádumált egy dobozra, így került bele egy teáskanálnyi. :) Tejporos, görög joghurtos változat PralinéZsuzsinál található.

Hozzávalók:

2 evőkanál habtejszín

12 dkg fehér csokoládé

2,5 evőkanál epres joghurt 

(pl. jogobella-eper darabokkal)

fél tk eper paszta (elhagyható)

liofilizált eper (elhagyható)

bevonáshoz: kb. 15 dkg étcsokoládé

update: eperszezon!! friss eperpürével és natúr görög joghurttal érdemes kipróbálni!

Előkészítjük a polikarbonát formát. Az étcsokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. (képes temperálás polikarbonát formában: itt található, képes beszámoló szilikonos formában: itt található). A csokoládé szilárdulásáig a formát hűtőbe tesszük.

Krém: A tejszínt épp csak felforraljuk. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét. Addig keverjük, míg a csokoládé fel nem olvad. Hozzáadjuk az apróra darabolt lioflizált epret, eperpasztát és végül az epres joghurtot. 

A krémet habzsákba töltjük és megtöltjük vele a formákat, helyet hagyva a lezáráshoz.

Hűtőbe tesszük, hogy dermedjen. Majd az újratemperált csokoládéval lezárjuk a csokiszeleteket és kb. 30 perc múlva kifordítjuk a formából. A krém frissen lágyabb, 1 éjszakát követően jobban megdermed.

Mágneses formában - epres fóliával is készült epres-joghurtos csoki. :) Kissé ízlik ez a töltelék. :))

Forrás, apró változtatásokkal: Könnyen, Gyorsan, Finomat: Pralinék és bonbonok

Erdeigyümölcsös csokoládétorta bonbonnal díszítve

Nem tagadom, ez egy finom torta. Michel Roux Tésztavarázs című könyvéből készült, melyet T.bálint Könyvkiadó jóvoltából kaptam. A könyvről bővebben itt írtam.
8 szeletes, kis adag, de bőven elég egy szelet. :) Én direkt erdei gyümölccsel készítettem (málna helyett), mert szeretjük a savanykás ízeket.

 Hozzávalók:

240 g pâte sucrée  
 (a linken található mennyiséget kell felezni) 

250 g erdei gyümölcs

csokoládékrémhez (ganache):

250 ml habtejszín

200 g jó minőségű étcsokoládé (65%)

1 evőkanál méz

50 g vaj

bonbonokhoz (10 db)

10 dkg étcsokoládé

kb. 2 evőkanál az erdei gyümölcsből

kb. 2 evőkanál a csokoládkrémből

A pâte sucrée elkészítése ITT található. A pihentetett tésztát kicsomagoljuk és lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kibélelünk vele egy 20 cm-s átmérőjü, 2,5 cm mély piteformát (vagy kapcsos tortaformát - én tortaformával készítettem). Hűtőben pihentetjük 20 percig. 

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tészta alját villával megszúrkáljuk és 20 perc alatt vakra sütjük. (vagyis: a tésztát sütőpapírral beborítjuk és sütőbabot öntünk bele, ami lenyomja a tésztát, és megakadályozza, hogy sütés közben a tészta felhólyagosodjon.) 

A sütő hőmérsékletét 180 fokra mérsékeljük és eltávolítjuk a formából a sütőbabot, majd a tésztát további 5 percre a sütőbe visszatesszük. Rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. 

 

A gyümölcsöt egyenletesen eloszlatjuk a tészta alján. (én fagyasztott gyümölcsöt használtam, hagytam jól lecsöpögni, nehogy átáztassa a tésztát és félretettem kb 2 evőkanálnyit a bonbonokhoz).

Elkészítjük a csokoládékrémet (ganache-t): 

A csokoládékrémhez közepes lángon felforraljuk a tejszínt egy vastag aljú lábasban.

Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a csokoládét, mézet és végül a vajat. 

A csokoládékrémet a gyümölcsre öntjük (kb 2 evőkanálnyit félretettem a bonbonokhoz), így megtöltjük a formát, majd hűtőbe tesszük  (legalább 2 órára, vagy egy éjszakára) 

Elkészítjük a bonbonokat: (el is hagyható)

Előkészítjük a polikarbonát formát (a bonbon elkészíthető szilikonos formában is). Egy ecset segítségével kikenjük ehető csillámporral a formát (ez is elhagyható).

1. A csokoládét megolvasztjuk és temperáljuk.. A formába öntjük, légbuborékokat kiütögetjük, majd fejjel-lefelé fordítva egy sütőpapírra kifolyatjuk a felesleges csokoládét (amint megdermed ez a csokoládé újrahasznosítható).
2. A formát a csokoládéhüvely dermedéséig hűtőbe tesszük (kb. 30 perc).
3. A gyümölcsöt kis lángon pár percig forralom majd kihűtöm és a csokoládéhüvelyek aljába teszek fél teáskanálnyit. A tetejére csokoládékrémet kanalazok, helyet hagyva a bonbonok lezárásához.
4. Újratemperált csokoládéval lezárjuk a bonbonokat.

Nagyon éles, forró vízbe mártott, majd letörölt késsel szeleteljük fel a tortát.

Egzotikus gyömbérpürés trüffel

Ez a ganache töltelék nagyon ott van...! :)

Hozzávalók: (10 db)

50 g tejcsokoládé pasztilla

20 g egzotikus gyömbérpüré*

10 g tejszín

fél tk vaj
10 db gömb alakú üreges praliné**

bevonáshoz: kb. 5 dkg étcsokoládé

díszítéshez: 100 g cirkusz mix gabonagolyó*

(vagy bármi más tetszőleges szórócukor, de el is hagyható és akkor glitterrácson lehet borzas változatot készíteni)

* készen vett, fagyasztott püré (a kedvencem) - vagy friss mangó, passiógyümölcs pürésítve, reszelt gyömbérrel megfűszerezve és cirkusz mix gabonagolyó: Goodwill

**üreges praliné: kisebb mennyiségben Desszertmesternél és az Ázsia Bt.-ben is kapható, nagyobb mennyiségben: Goodwill.

Elkészítjük a ganache krémet. Egyre jobban szeretem a gyömbér fűszeres ízét...tejcsokoládéval nagyon passzol. Erre úgy jöttem rá, hogy kifogytam az étcsokoládéból :))) 

Ha tudnék gázsütőben macaront készíteni, ilyet készítenék, az biztos!! ;) /azért lehet teszek egy utolsó próbát :D/

A tejszínt és a gyömbérpürét összeforraljuk.  Ráöntjük a tejcsokoládéra, jól elkeverjük, hogy felolvadjon a csokoládé és végül hozzáadjuk a vajat. 

A kihűlt krémmel megtöltjük a üreges pralinékat.

Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém. Addig megolvasztjuk és temperáljuk a csokoládét. Egy kiskanál segítségével lezárjuk a praliné golyók tetejét. Amint megdermedt, a praliné golyókat megmártogatjuk a csokoládéban.

És gyorsan megforgatjuk a színes gabonagolyóban.

Aztán a fotó kedvéért kettévágjuk. ;)

Eszterházy bonbon

...vagyis inkább Eszterházy praliné. Mint tudjuk, az Eszterházy torta a kedvenc tortám. Már régóta motoszkált a fejemben, hogy lehetne bonbon formájában létrehozni. Úgy gondolom nagyon jól sikerült. :)

                                

Hozzávalók (21 db)

14x14 cm-es sütőkeret használatával

Diókrém*:

15 dkg dió

3 ek kristálycukor

3 ek tejszín (20 %)

fél tk vaj

Fehér csokoládé krém (ganache):

40 g tejszín (20 %)

15 dkg fehér csokoládé

fél rúd vanília kikapart magjai

1 tk konyak (vagy rum)

Bevonáshoz:

20 dkg fehér csokoládé

Díszítéshez:

3-5 dkg étcsokoládé

1. Egy teflon serpenyőben pirítsuk át a megtört dióbelet, távolítsuk el a héját, majd daráljuk le. A ledarált diót tegyük vissza a serpenyőbe és a cukorral együtt pár percig pirítsuk. Ennyi idő alatt a cukor megolvad és nem fog ropogni a fogunk alatt. Adjuk hozzá a tejszínt, végül a vajat. Keverjük jól össze.

2. Az így elkészült masszát tegyük egy 14x14 cm-es sütőkeretbe, vagy ehhez hasonló tálkába és oszlassuk el egyenletesen. A felesleges zsíradékot egy papírtörlővel itassuk fel.

3. Készítsük el a fehércsokoládés krémet. A tejszínt épp csak forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csokoládét és keverjük el. (Ha nem olvadna fel azonnal, egy picit visszatehetjük melegedni). Adjuk hozzá a vanílía rúd kikapart magjait és a konyakot.  Öntsük az egészet a dióréteg tetejére. Amint kihült, tegyük a hűtőbe 1 éjszakára. (nálam 2 éjszakát állt, mert túl elfoglalt voltam)

4. Egy éles késsel vágjuk körbe a keretet.  A felesleges zsíradékot ismét itassuk fel egy papírtörlővel.

5. Vágjuk fel 3x7 db téglatestre

6. Vízgőz fölött olvasszunk fel 20 dkg fehér csokoládét. Mártóvilla segítségével mártogassuk meg egyenként a szeleteket és hagyjuk lecsöpögni a felesleges csokoládét.

7. Olvasszunk fel az étcsokoládét, tegyük egy zacskóba, vágjuk ki az egyik sarkát és csíkozzuk be a bonbont/pralinét, lehetőleg "Eszterházy formájúra". Tegyük vissza a hűtőbe és amint megdermedt fogyaszthatjuk. :))

update: módosítottam a csíkozást. A fehércsoki ne legyen hideg, mert akkor megdermed rajta az étcsoki, szinte azonnal!

*A diókrém ötletéért köszönet Szalai Ágnesnek, az update csoportból - "Serpenyőben picit átmelegítem a még "egész" diót, hogy a héját majd könnyebben el tudjam távolítani. Szóval a héját leszedem :), be a darálóba, finom porrá őrölöm, vissza a serpenyőbe ízlés szerint pici sóval, édesítővel. Összemelegítem kicsit, majd felöntöm némi főzőtejszínnel. Ezzel kevergetem 3-4 percig, majd pici vajdarabokat teszek bele, megvárom, még massza állagú lesz, és kész! Hűvös,száraz helyen tároljátok... Ragacsos, kenhető :)"

Marcipánkrémes tallér

Nem tagadom, tallér formára elég régóta vágyakoztam, csak épp a számomra megfelelőt nem találtam...mostanáig. :) Ez a forma is féltett kincs lesz. :P És megfordítva, csak a csokoládéhüvelyt használva jó kis mousse-okat és egyebeket lehet majd beletenni.  Csak legyen, aki megegye. :) Hm? Jelentkező?

Névnapra készült, családnak... :) És megkaptam a szokásos beszólást is "keveset hoztál". :) 

Hozzávalók (8db 40g-os tallérhoz)

bevonáshoz: 
25-30 dkg étcsokoládé (53%)
töltelékhez:
15 dkg marcipánmassza
5-6 dkg fehércsokoládé
1 dl tejszín (30%)
5 cl Baileys

Először elkészítjük a krémet: A tejszínt egy kis lábasban felforraljuk (kb. 1 percig). Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a Baileys-t (vagy egyéb tetszés szerinti alkoholt) majd az apróra tördelt marcipánt. Addig keverjük, amíg fel nem olvad benne. 

Hozzáadjuk az apróra tört fehércsokoládét is kevergetve felolvasztjuk. (egy picit vissza lehet tenni a tűzre, ha nagyon nem olvadna, de vigyázzunk vele, nehogy odaégessük! Ha túl hígnak érzékeljük tegyünk még hozzá pár dkg fehércsokoládét) Tegyük félre hűlni.

Előkészítjük a polikarbonát formát. Az étcsokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. (képes temperálás: ITT található). A csokoládé szilárdulásáig a formát hűtőbe tesszük.
Majd egy habzsák, vagy kanál segítségével megtöltjük a formákat helyet hagyva a lezáráshoz. Rövid ideig hűtőbe tessszük. Újratemperáljuk a csokoládét és lezárjuk a tallérokat. Kb. 1 óra múlva kifordítjuk a formából.

pont belefért a dobozkába :) - Food-Pack Laci ajánlásával

És egy kép belülről:

 

forrás: Könnyen, gyorsan, finomat - Pralinék és Bonbonok c. könyv. 

Nekem ez túl finom volt. ;) Erősen a szamos golyóra emlékeztetett az íze. Könnyen lehet variálni szinte bármivel (málnapürével, eperpürével, egzotikus gyömbérpürével stb.stb) 

Baileys-es marcipános kocka

Forma nélkül is elkészíthető! :)
A ganache krémeket szeretem. Pláne azóta, amióta a macarontanfolyamon (-10 kg azóta)  azzal töltöttük meg a macaronjainkat. Igaz akkor amarettót használtunk. Most mivel a 3. évfordulónkra Bencém megajándékozott egy üveg általam nagyon kedvelt Baileys-el, azóta elég sok mindenbe belekerült. Mondhatni rohamosan fogy. :))

Ez pedig egy viszonylag gyorsan, egyszerűen elkészíthető finomság. Nem is akartam túlvariálni, ezért lett csak kétrétegű a kocka.

Hozzávalók:

20 dkg marcipán

5 dkg tejcsokoládé

5 dkg étcsokoládé 80%-os

(vagy 10 dkg ét/vagy tej  - én felezni szoktam az étcsoki miatt)

kb. 15 dkg étcsokoládé 80%-os a bevonáshoz

0,4 dl főzőtejszín

0,5 tk vaj

3-4 evőkanál Baileys (elhagyható)

transzferfólia

A marcipánt porcukrozott felületen, porcukrozott nyújtófával kb 14x14 cm-re kinyújtjuk. /update: PralinéZsuzsi barátosném tanácsát megfogadva, ezentúl két sütőpapír között fogom kinyújtani :) igaz-igaz, köszi :)/
Tehát nekem ilyen méretű a krémes keretem. A lidlben, aldiban kapható marcipánok egész könnyen nyújthatók és formázhatók. A krémes keretbe belehelyezem és az ujjammal beleigazítom. Alulra sütőpapírt helyezek. /Akinek nincs ilyen keret, használjon négyszögletű edényt/

Előkészítjük a transzferfóliát. Persze enélkül is el lehet készíteni, de így mutatósabb. Ezt a macis transzferfóliát az Ázsia Bt-ben szereztem (550,-/ív). Feldaraboljuk kb. 4x4 cm-es kockákra és félretesszük.

Elkészítjük a ganache krémet. A tejszínt éppencsak felforraljuk, beletördeljük az 5-5 dkg csokoládét és folyamatosan kevergetjük. (néha gőz fölött készítem, akkor lassabb ideig tart). Hozzáadjuk az alkoholt és végül a vajat. Jól elkeverjük majd ráöntjük a marcipánra. Dermedésig hűtőbe tesszük. 

Utána a krémes keretet körbevágjuk és egy éles késsel kb. 3,5x3,5 cm-s kockákat vágunk. Visszatesszük a hűtőbe, amíg felolvasztjuk a csokoládét.

A csokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. /Röviden ennél az esetnél én a beoltós módszert használom - 10 dkg csokoládét gőz fölött felolvasztok, leveszem a tűzről és hozzáadom a maradék 5 dkg csokoládét - folyamatos keverés mellett amikor ez az 5 dkg csokoládé is felolvadt akkor lehet mártogatni a kockákat.

Mártóvilla segítségével egyesével megmártogatjuk a kockákat és rátesszük a zsírpapírra. Fogjuk a transzferfóliát és a dombornyomott felével ráhelyezzük óvatosan a még olvadt csokoládé kocka tetejére. Egy ecset segítségével óvatosan rásimítjuk (a kocka felületén végig, hogy rásimuljon a fólia). Nem mozgatjuk...ha ferdén raktuk, úgy marad. ;) 

Tegyüt hőtőbe. Miután megdermedt a csokoládé a fóliát húzzuk le és kész is van. 

 

Rakott kínai kel

Újra itt, bár el se mentem. (az már biztos, hogy Én nem leszek 120 kg-s gasztroblogger, csak kb ennek a fele, vagy még kevesebb) :P

A receptet Viktoria kérte, remélem ízleni is fog Neki! :) 

Az úgy volt, hogy Bence megkért hozzak kínai kelt a Lidl-ből. Én magam is csodálkoztam a kínai kel kinézetén, de az volt rá kiírva, így betettem a kosárba. A pénztárnál a kiscsaj elkezdett töprengeni rajta, hogy ez most micsoda. Ismét elbizonytalondtam...de abban maradtunk, hogy kínai kel ez, csak másféle. Ok. Belépek az ajtón, Bence: "ez nem az a kínai kel". Hüpp. De. 

(nálunk 3 féle kapható. Az egyik a zöld salátára, a másik a kelkáposztára a harmadik pedig a fejeskáposztára/jégsalátára hasonlít) Ez utóbbira gondolt Bence...én pedig a középsőt hoztam.

Bence keresgélt receptet, talált is egyet Szeminél, melyet kissé átalakított. Az eredeti receptért klikk: ide

Hozzávalók: 

1 fej/csomag kínai kel

50 dkg darálthús

25 dkg rizsszemtészta (update)

2 fej vöröshagyma (vagy 1 szál póréhagyma)

pár gerezd fokhagyma

kb 1,5-2 dl húsleves alaplé (kockából)

2 dl tejföl

1,5 dl főzőtejszín

2 tojás

só, bors, szerecsendió

olívaolaj

A kínai kelt megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy lábasban vizet forralunk. Hozzáadunk 1 tk sót. Mikor a víz fellfort, belerakjuk a kínai kelt és fedő alatt, kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

Közben a hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Ízlés szerint fűszerezzük (só, bors, szerecsendió). Felöntjük kb. 1,5-2 dl húsleves alaplével, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és fedő alatt tovább pároljuk, amíg el nem fő az alaplé.

Ez alatt az idő alatt odateszünk egy másik lábas vizet forralni a rizsnek. A forrástól számítva 5 percig főzzük. (vagy ugye utasításnak megfeleően más fajta rizs esetében) majd összekeverjük a húsos raguval.

Egy hőálló edényt/vagy tepsit olívaolajjal kikenünk. Kínai kel fele, erre a rizses-húsos ragu, majd a kínai kel másik fele. 

A tejszínt, a tejfölt és a tojásokat összekeverjük. Picit sózzuk és a kínai kelre öntjük. Tetszés szerinti sajtot reszeljünk a tetejére és 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Egy héten belül 2 x készült el nálunk...Anyukámék is kaptak belőle, ízlett nekik is. Remélem Nektek is fog. 

És nagyon szépen köszönöm ezt a "sokoldalú blogger" díjat Barbinak és Petrának. Ezt a díjat is megtartom magamnak. ;) 

Tökkrémleves

Tökfőzelékre vágytam, de aztán tökkRÉMleves lett. :) (másnapra viszont főzelék :P) Mind az enyém lett, mert Bence fújolt erősen, pláne a kaporra, pedig kiszedtem neki külön kis tálkába kapormentesen, de akkor meg fújtolt a tökre. grr. :) 

forrás: Stahl magazin 2011. nyár

Hozzávalók:

1 ek vaj

1 kis fej vöröshagyma, lereszelve

50 dkg gyalult tök (kaporral)

2 dl tej

1 dl tejszín

1 kávéskanál fehérborecet

só

fehérbors

A vajon megpároljuk a hagymát. Rádobjuk a tök háromnegyedét és 5-10 perc alatt lefedve puhára pároljuk. 

Felöntjük tejjel, tejszínnel, ízesítjük a fűszerekkel, ecettel és habosra turmixoljuk. Belekeverjük a kaprot és félretesszük.

A maradék tököt sós vízben megfőzzük és tálaláskor a levesre tesszük.

Szedres cheesecake muffin

Hoztam otthonról egy kis szedret. Apukám szedett nekem egy vödörrel. Még koszosan elkezdtem falni, annyira szeretem, és már agyaltam is rajta, mi készüljön belőle. Hát persze, hogy update-sütiiiii. 

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

100 g update1-es kakós keksz (42,1g ch)
55-60 g olvasztott vaj

400 g krémsajt (11,2g ch)
25 g zero (25g ch) (ha vki rendes cukorral szeretné akkor 100-130 g kell bele)
csipet só
2 tojás
1 tk vanília kivonat
1 dl tejszín (20%-os 4g ch)
200 g szeder (10g ch)

Összesen: 92,3 g ch - 1 muffinban: 7,7g ch

(hasonlításképp: 1 db 30g-os pöttyösrudiban: 11,8g ch van.)

Minden legyen szobahőmérsékletű, ez fontos.

A muffinformába beletesszük a papír vagy szilikonos kapszlikat.

A kekszet ledaráljuk, hozzáöntjük az olvasztott vajat és egy kanál szegítségével elkeverjük. (legközelebb teszek bele egy kis aprított diót is)

A formákba kanalazzuk, ujjunk segítségével lenyomkodjuk. Lefedjük és a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet.

A keverőtálba tesszük a krémsajtot és jól kikeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, csipet sót, egyesével a tojásokat, vaníliakivonatot, tejszínt és ezzel is kikeverjük.

A szedret összeturmixoljuk - a magokat át is szűrhetjük - és hozzáöntjük a krémsajtos keverékhez. 

Rátöltjük a kekszes alapra és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

(kimaradt egy kis krém, abból 2 db mini jégkrém lett)

Ezt a muffint beneveztem a facebookon zajló update főzőversenybe az alábbi képpel:

DÍJ - megemlékeznék arról is, hogy kaptunk díjat, csajosat, nekem valót. :)

Aki elkövette: Marika , Nem vagyok meszterszakács és Mrita.

Tovább nem adjuk, köszönjük, ezt megtartjuk. :)))

Cukkinis-mozzarellás quiche

Ez a Cukkinis-mozzarellás quiche recept Mézesélet blogjából származik. Kiegészítettem a hozzávalókat egy kis baconnel és gombával. Ahogy néztem van nála jó sok update recept. :)

                            

Hozzávalók:
Tészta:
80 g Master Mix szénhidrátcsökkentő lisztkeverék (7,4g CH)
80 g  BL 80-as liszt (ha nincs, akkor sima liszt + 1 tk búzasikér) (61g CH)
10 dkg  vaj (0,3g CH)
1 tojás (0,3g CH)
csipet só
(kevés víz)

Töltelék:

2 kisebb fej lilahagyma
2 kisebb cukkini (~30 dkg - 6g CH)
10 dkg mozzarella
5 dkg reszelt gouda sajt
1 fej gomba
5-10 dkg kockázott bacon
pici vaj
só, bors
2 dl tejszín

Összesen: ~80g CH /negyed szelet ~ 20 g CH

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Ha egy kis vizet adunk hozzá, jobban összeáll majd a tészta. Fóliába csomagolva legalább fél órára tegyük hűtőbe.

Fél óra múlva nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük bele egy piteformába úgy hogy a peremre is kerüljön. Ha szükséges, ujjunkkal nyomkodjuk bele, eléggé formázható a tészta. Villával szúrkáljuk meg és előmelegített sütőben 180 fokon süssük 10 percig.

Amíg sül a tészta, karikázzuk fel a cukkinit és tegyük félre. A hagymát vágjuk kockára és a baconnel együtt megpároljuk. Öntsük hozzá a tejszínt és a reszelt sajtot és forraljuk össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Amikor megsült a tészta, tegyük rá a cukkini felét, pár szelet gombát és öntsük rá a tejszínes szósz felét. Ismét cukkini, gomba, maradék szósz. Tetejére pedig darabolt mozzarellát tegyünk. Így süssük addig amíg a sajt el nem kezd pirulni (kb. 20 perc).

                                

Rebarbara fagylalt gabonagolyóval (gép nélkül)

A rebarbara és én. Mivel kolleganőm hozott 1 kg-t a Lehet téri piacról muszáj volt kipróbálni. Érdekes íz, szeretni fogom. Bence nem, csak akkor ha nem felejtem ki a cukrot pl a rebarbarás sütiből (amit majd holnap mutatok). A savanyút én szeretem. Savanykás, fanyar, zöld alma...tényleg ezek a szavak jutnak eszembe.  

Közben rájöttem, hogy szerintem ilyen termett a kertünkben és  senki nem tudta mi az és nagy nehezen ki lett írtva. :) - hú mit kapok ezért most?! :))

Vissza a fagyihoz. Szepy ajánlott pár rebarbarás cuccot így nála nézelődtem. Fagyi lett belőle, mi más?! Az övé zöldebb, meg a szomszéd fűje is.

Eredeti recept itt.



Hozzávalók:

2 dl sűrített tej (cukrozott volt csak - így én már semmi cukrot nem is tettem bele)
2 rebarbara szál
1 tk juharszirup - bár utólag én nem éreztem :)
2 dl habbá verhető tejszín
1 ek gyömbér

A rebarbarát megmossuk, végeit levágjuk és feldaraboljuk. A sűrített tejet egy lábasba nyomjuk és hozzáadjuk a rebarbarát és a tejszín kivételével a többi hozzávalót. Pár percig főzzük. Elég hamar szétfő a rebarbara. Jól átturmixoljuk majd kihűtjük.

A tejszínt habbá verjük és hozzákeverjük a rebarbarás cucchoz. Jól záródó edénybe tesszük és óránként átturmixoljuk - 3 alkalommal minimum. Aztán fogyasztjuk Bence kedvencével, a gabonagolyókkal.

/off: teljesen más íze volt fagyiban a rebarbarának mint a sütiben. lehet a cukrozott sűrített tej miatt, de egyáltalán nem éreztem a savanyú ízt, amire rágerjesztettem magam :) - amúgy nagyon finom lett a fagyi! :) De nem csinálok több sűrített tejes verziót - elég rosszul voltam tőle :(/

Parajos palacsintarolád

Elég sűrűn megy nálunk a tvpaprika. És hála az IPTV-nek, végre fel tudtam venni a műsort. Hopp egy galacsin... ;) Nem úgy mint, szegény Anyukám, aki folyton körmöli a recepteket és a felét sem bírja leírni, majd felhív, hogy keressek rá...bár ugyanezt csináltam eddig én is. :) "Anyucizol", szokta mondani Bence. :)

Sülve-főve Bencével, izé Tamással - parajos palacsintarolád

Hozzávalók a palacsintához (kb. 6 db)
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 1 dl tejszín
- csipet só
- kevés víz
- 15 dkg liszt (Master Mix szénhidrátcsökkentővel felesben)
- 20 dkg parajpüré

Egy tálban kis kézi habverővel összekeverjük a tojást, tejet, tejszínt. Hozzákeverjük a sót és a kevés vizet, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Legvégén a lecsöpögtetett parajt is beleforgatjuk a tésztába. (én fagyasztottat használtam, de lehet nyerset is, akkor le kell forrázni és pürésíteni)
Félretesszük, hogy álljon egy kicsit a tészta. Addig elkészítjük a tölteléket.

Töltelék:
15 dkg kéksajt
25 dkg mascarpone (20 dkg van az eredeti receptben, de kell bele az a maradék 5 dkg)
3 dkg szobahőmérsékletű vaj
5 dkg apróra vágott dióbél

Villával összetörjük a kéksajtot és hozzákeverjük a többi hozzávalót. (lehet pici sót is beletenni!)

Kisütjük a palacsintákat. Még melegen feltekerjük őket és megvárjuk míg kihülnek (így nem fog megrepedni jó esetben). Amint kihült megkenjük a töltelékkel. /Egy estét pihent a hűtőben, mert másnap vittük ki Anyukámékhoz a családi banzájra - így könnyebb volt szeletelni. Ha frissen szeretnénk szeletelni a kést mártsuk langyos vízbe.

Olívaolajjal meglocsolt jégsalátára tesszük a szeleteket és őrölt borssal megszórva tálaljuk.

/Ízlett mindenkinek...még tesóm gyerekeinek is, ez volt talán a legnagyobb öröm! Igaz, bármit is csinálok, mindenre azt mondják finom. Jól nevelt gyerekek. :P/

Eperfagylalt (gép nélkül)

Erinacea meghívott Gianni fagyizójába szülinapom alkalmából. :)) Köszi még 1x! :)) A fagyizó egy utcányira van mindkettőnk munkahelyétől. Tálkába kértük. Erinacea kidobta a tálkát én meg "jajjneee, nincs otthon fagyikelyhünk". :))) Majd később átnyújtott egy zacskót, benne ezekkel az ostyás fagyikelyhekkel + 2 bonbonkapszlival (egyik négyzetes! amit közben Gesztenye is küldött postán szintén szülinapi ajándékként. Most aztán el vagyok látva rendesen).  Köszi Nektek! :))

Megígértem, hogy készítek fagyit. Első próbálkozás. Épp Puffin tett fel fagylaltot, így az ő receptjét követve készítettem el ezt a 10/10-es eperfagyit. Jeges lett picit de az íze tökéletes! :) (Köszönjük!)

Hozzávalók:

350 g eper
115 g cukor
190 g tejföl
190 g tejszín
fél kk citromlé

Az epret megtisztítjuk és felkockázzuk. Megszórjuk a cukoral és lefedve állni hagyjuk 1 órán át.
Ha letelt az idő, hozzáadjuk a többi alapanyagot és botmixerrel turmixoljuk.
Dobozba rakjuk és fagyasztóba tesszük. 1-2 óra múlva fagyigépben befejezzük a fagyikészítést.
Vagy ha nincs gépünk - nekünk nincs -, akkor félóránként villával átkeverjük. Kb. 3x, aztán hagyjuk fagyni.

/én daraboltam bele pár szem epret, a szalvéta Giannié :)/

Mini Eszterházy torta

Ugye a 'játék' kiírásnál vártam pár Eszterházy receptet, hogy születésnapomra csináljak tortát. Akitől kaptam köszönöm és végül Gabojsza ajánlása mellett döntöttem és vettem szemügyre jobban Sütisarok oldalát!

Igen-igen-igen!!! :) Ez vmi kurvajó lett, ilyet akartam, ilyenre vágytam a legjobb szülinapi tortám ever. Köszönöm! Soha többé nem veszek a Szamócában (XVI. ker. "menő" cukrászda) 890,-Ft-ért 2 szeletet...szar is volt és már a fagyijuk sem a régi, se ízben se árban.

Az úgy volt, hogy nővérem kisfiának is szülinapja volt és egybe ünnepeltük tegnap. Anyukámnak mondtam, csak Barnusnak készítsen tortát, az enyémet felejtse el. Majd én csinálok egy pici tortát. De Barnus tortájának piskótája összeesett, Anyukám ugyan csinált egy másikat, de megtölteni már nem volt ideje, így csak az én mini tortám került az asztalra. :) Tesóm férje rögtön osztott, hogy ez olyan, mint a bolti, meg mekkora sóher vagyok, hogy csinálok egy mini tortát 30 személyre. :))))))) Közben kiderült, mégis szereti mindenki az Eszterházy tortát. Tesóm mondta is, hogy oké, lesz neki is hamarosan születésnapja....de nagyobbat! Értettem. :))) Azért mindenkinek jutott egy kis mini szelet. :P

Sütisarok receptjét én dupláztam! Ezt írom most le. A díszítést kiegészítettem a mennyiségekkel.

Tészta:  6 db tojásfehérje; 160 g darált dió, 144 g nádcukor, 32 g liszt, 32 g olvasztott vaj

Krém: 120 ml tej, 2 tojás sárgája, 32 g nádcukor, 32 g liszt, 2 ek rum (vagy konyak), 240 ml tejszín

Díszítéshez: 40 g, darált dió, 5 dkg fehércsokoládé, 3 kocka étcsokoládé

A krémhez a lisztet csomómentesre keverjük a tej felével. A sárgáját a cukorral, rummal és a maradék tejjel felfőzzük, majd hozzáadjuk a lisztet is. Félretesszük hűlni.
A tejszínt habbá verjük (ha szükséges adhatunk hozzá egy kevés habfixálót, vagy zselatinfixet). A tejszínhabbal fellazítjuk a krémalapot. Hűtőbe tesszük.

A tésztához a fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd lazán beleforgatjuk az olvasztott vajat, illetve a dió és liszt keverékét.

Papírral bélelt tepsin (nagy tepsi) vékony lapot kenünk belőle. Előmelegített, 180 °C-os sütőben, 9-10 percig sütjük.
Miután kisült, lisztezett deszkára borítjuk és leszedjük a sütőpapírt róla, hogy hamarabb hűljön.
Keresünk valami kereket és 5 korongot szaggatunk ki belőle. (kb 15 cm átmérőjű)

(legközelebb ugye duplázom majd az adagot, akkor sztm a kapcsos tortaforma alján fogom laponként kisütni)

A mini tortákat a krémmel betöltjük, ha marad ki krém, az oldalukat is körbekenjük. Darált dióval körbeszórjuk. Nálam 1 éjszakát állt így a hűtőben. Reggel elkészítettem a tetejét. Fehércsokoládét felolvasztottam, rákentem, majd miután megdermedt étcsokoládét olvasztottam és zacskóba töltöttem. Vékony csíkokat húztam keresztbe a tortára majd egy fogpiszkáló segítségével megcsináltam a díszítést. Először alulról-felfelé húztam a fogpiszkálót, utána felülről lefelé...és így tovább.  

off: A tortakészítés nem az én műfajom, nem is szeretek csinálni. De fogyasztásnál az arcokat elnézve, úgy gondolom helytálltam :)

Tejszínes-spárgás tészta

A spárga meg Bence, a spárga meg én...és most nem kötözködünk. :) Egyszer ettem - lehet nem is spárga volt -, húderossz volt. Bence is evett egyszer, ő sem lelkesedett, fás volt, így mikor hazahoztam egy köteg zölds párgát közölte, hogy a zöld spárgát nem szereti. Ajjaj. Ancsi barátnőm közölte, hogy menekülni fogok a budiból, jó kilátások. :D Medvehagyma után spárgaszezon...egészséges, muszáj megenni. 

Keresgéltem a neten és Max receptje tetszett meg a legjobban, apró változtatásokkal persze.

Most mit mondjak?! Ez olyan jó lett, hogy mind a ketten 2x szedtünk, így semmi nem maradt vacsorára belőle. :) A zöld spárga és mi...jóbarátok.

Hozzávalók:

1 csomag zöld spárga
5 dkg füstölt szalonna (helyett bacon),
1 újhagyma
1/2 vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma
10 dkg fekete erdei füstölt sonka csíkok (Lidl)
1/2 dl száraz fehérbor (Irsai Olivér)
2,5 dl főzőtejszín
kakukkfű, só, bors

Köret: teljes kiörlésű főtt tészta

Mi is megpucoltuk a zöld spárgát, biztos, ami biztos. A végét levágjuk és kidobjuk (ahol törik onnantól már nem fás). A csúcsát pedig eltesszük és a legvégén felhasználjuk. A megmaradt spárgát felvágjuk kis darabokra így:

Egy kis olíva olajon a bacont és a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott fekete erdei sonkát és tovább pirítjuk. Felöntjük a borral, forraljuk egy keveset majd beleöntjük a spárgát. Lefedve pár percig főzzük, és felöntjük a tejszínnel. Fűszerezzük ízlés szerint és még pár percig forraljuk. Végül beletesszük a spárgacsúcsokat és még pár percig rotyogtatjuk.

Közben elkészítettük már a tésztát is. Összekeverve ettük, persze sajttal megszórva.

Ne feledkezzetek meg a játékunkról!!! Bővebben róla ITT olvashattok!!!