Mojito mousse bonbon

A kedvenc koktélom a mojito! Imádom a mentát. Sokáig agyaltam, hogy miként lehetne elkészíteni bonbon formában. Először folyékony tölteléket szerettem volna, mint amilyen a konyakmeggy, végül mousse-os lett. :) Nekünk nagyon ízlett...szigorúan lehűtve fogyasszuk. :)

Hozzávalók: (18 db)

kb. 20 dkg étcsokoládé (65,1%)

1 tk zselatin (horváthrozi)

1 lime leve + héja

5 dkg barna cukor

3 ek fehér rum

min. 2 tk aprított friss mentalevél

 1,8 dl habtejszín

mágneses polikarbonát forma

transzferfólia

Előkészítjük a mágneses polikarbonát formát, beletesszük a méretre vágott transzferfóliát (használatáról ITT írtam). Ezek hiányában készíthetünk csokoládéhüvelyeket másik formával, vagy akár vehetünk készen is és akkor csillagcsővel megtölthető. 
Az étcsokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. (képes temperálás polikarbonát formában: itt található, képes beszámoló szilikonos formában: itt található). A csokoládé szilárdulásáig a formát hűtőbe tesszük

Elkészítjük a krémet. Keverjük össze a zselatint a lime levével és hagyjuk állni 5 percet. Adjuk hozzá a cukor felét, rumot és kis lángon keverjük addig, míg a cukor és a zselatin fel nem olvad. Tegyük félre hűlni. 

Verjük habbá a tejszínt a maradék cukorral, adjuk hozzá a lime héját, valamint az apróra vágott mentaleveleket. Keverjük a habhoz a zselatinos keveréket, majd töltsük meg a formát. Tegyük hűtőbe szilárdulásig, majd az újratemperált csokoládéval zárjuk le a bonbonokat. Kb. 1 óra múlva fordítsuk ki a formából.

off: Vicces volt talpazni, ugyanis a mágnes folyton odatapasztotta a spaklimat, mert ugye vékony formáról van szó. :)

Egy jó kis koktélt hozzá? :)) 

ötlet: Dairy goodness

Rozé zselé

A Rosalia és a Kifőztük közös játékot hírdetett rozé bor felhasználásával. Ez a zselékocka már régóta tervben van és ezzel a rozé borral azt kell mondjam nemcsak szép lett, de finom is. Akár pralinék egyik rétege vagy bonbonok tölteléke is lehet.

Hozzávalók 16 db-hoz:

2 lap zselatin

1 dkg pektin*

18 dkg kristálycukor 

2,25 dl száraz rozé bor 

(én egy félédes Portugiesischer Rosé 2010-es évjáratát használtam)

fél citrom leve

1 ek (kb. 5 dkg) glükózszirup**

forgatáshoz: kristálycukor

bevonáshoz: étcsokoládé + pici olaj

A zselatint beáztatjuk és félretesszük. A 10 x 10 cm-es sütőkeretet sütőpapírral kibéleljük. A pektint egy tálban elkeverjük 2,5 dkg cukorral. Egy kisebb lábasban 1,25 dl rozét felforralunk a citromlével és hozzáadjuk a pektin-cukor keverékét. Tovább kevergetve kb. 2 percig főzzük. 

A zselatint lecsöpögtetjük, kinyomkodjuk. A lábast levesszük a tűzről és hozzáverejük a zselatint. Az egészet áttöltjük a keverőtálba. 

 

A maradék cukrot a többi borral és a glükózsziruppal felforraljuk. Beleöntjük a keverőtálba és habverővel kb. 3 percig erősen keverjük. Mielőtt besűrűsödne beletöltjük a keretbe és mikor kicsit kihűlt tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. 

Dermedés után óvatosan körbevágjuk a keretet, kb. 16 db kockára vágjuk. Hűtőben tároljuk és  fogyasztás előtt a kristálycukrot kis tálkába öntjük és egyesével megforgatjuk benne a zselékockákat. 

Észrevétel: Nekem nem akart besűrűsödni, mivel fél édes rozét használtam száraz helyett. Minél édesebb a bor, annál kevésbé zselésedik!! Ezért visszamelegítettem és 1 evőkanál étkezési zselatinnal újra felforraltam és így több zselével szépen meg is dermedt a hűtőben.

Tipp: A zselékockákat olvasztott csokoládéba is márthatjuk. (szaloncukor májusban ;))

ötlet: Pralinék és Bonbonok

*pektin: Culinarisban beszerezhető

**glükózszirup: Ázsia Bt-ben beszerezhető vagy otthon sk elkészíthető - 7 dkg glükózt (szőlőcukrot) 3 cl vízzel gyenge tűzön forraljuk fel

Zselés szaloncukor - málna ízben

Szaloncukor vagy bonbon? :) 

Nem is szeretem a szaloncukrot! Nem is tervezem, hogy készíteni fogok többet. Maximum ajándékba, mint ezt is, mert ez jó. Nővérem kapta, meg úgy a család. Ízbolygó receptje alapján készült. 16 db lett.

  

Kb. 20-30 dkg fagyasztott málna (ha nincs friss), 3-4 lapzselatin, 1 evőkanál méz és csokoládé a bevonáshoz. 

A málnát felengedjük majd egy lábasban odatesszük a tűzre. Beleteszünk 1 kanál mézet és tovább forraljuk. Nem tettem bele több mézet, mert nem szeretjük ha édes. Kb. 10 percig forraljuk utána átpasszírozzuk egy szűrőn. Kb. 2 dl málnavelő lett. A magokat kidobjuk.

3 db lapzselatint beáztatunk hideg vízbe, kb. 5 percre. Majd kivesszük, jól kinyomkodjuk és összekeverjük a velővel. Ha szükséges utána melegítünk még.

Négyzet alakú jégkockatartóba beletöltjük és hűtőbe tesszük pár órára. 

Bence zselétémában nagyon otthon van, így javasolta, hogy a zselé kockákat ne nyomkodjuk ki a formából, hanem alulról kicsit melegítsük meg és szépen kicsusszannak.

Ezt követően olvasztott csokiba mártogatjuk, visszatesszük a hűtőbe és kész is.