Sós perec

Évek óta ez a perec készül nálunk. Azért nem volt eddig poszt róla, mert sósat én ritkán készítek, ezt is nővérem vagy anyukám szokta készíteni. Tőlük van a recept is, papírcetlin. Most átvállaltam tőlük a sütést, talán nekem kicsivel több időm maradt most a karácsonyi sütögetésre, mint nekik.  Főleg apukámnak készült, aki le is adta a rendelést szilveszterre. :)

Hozzávalók:

50 dkg rétes liszt

25 dkg vaj

2 dl tej

2 dkg friss élesztő

 1 kockacukor

kb. 1 ek só (ízlés szerint)

1 tojás - lekenéshez

sós máz: 

4 ek liszt

4 ek só 

víz

Az élesztőt a kockacukorral és kb. fél dl langyos tejjel megkelesztjük. A sózott lisztet összemorzsoljuk a vajjal, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a megkelesztett élesztőt, hozzáadjuk a maradék tejet és a tésztát jól kidolgozzuk. (kicsit ragacsos marad a tészta, de amint áttesszük a lisztezett felületrre és minimális lisztet hozzáadunk, kezelhető tésztát kapunk).  Lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és perec formájú szaggatóval kiszaggatjuk. A maradékot újra kinyújtjuk és szaggatjuk. 

Lisztezett/vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és megkenjük a felvert tojással. Hagyjuk kelni kb 20 percig majd ismét megkenjük tojással és kb. 180 fokos sütőben 12-15 percig sütjük, vagy amíg színt nem kap a perec.

Sós máz: A lisztből, sóból és annyi vízből, hogy enyhén folyós állagot kapjunk elkészítjük a sós mázat. Megkenjük tetszőlegesen (attól függően ki mennyire szereti sósan a perecet) és kb. 1 percre visszatesszük a sütőbe száradni. (közben sülhet a másik tepsi perec)

Fahéjas csillag

De rég jártam erre..sok a dolog mostanság...sorry. ;) Lassan visszatérek...Ez a fahéjas csillag megér egy posztot és sütést is. :) Ez az egyik idei karácsonyi aprósüteményünk. A recept Mandulasarok Noémitől származik, minimális módosítással. ;)

Hozzávalók:

(kb. 35-40 db)

(4,5 cm kiszúróval)

30 dkg héjas mandula ledarálva

10 dkg porcukor

5 dkg liszt

2 tk fahéj

2 tojásfehérje

mázhoz:

1 tojásfehérje

8,5 dkg porcukor

fél tk ecet (10%)

Gyúrjuk össze a hozzávalókat és tegyük hűtőbe 1-2 órára. 2 fólia között nyújtsuk ki és szaggassuk ki a csillagokat. Süssük 170 fokon kb. 12-15 percig.

Máz: Verjük fel a tojásfehérjét, adjuk hozzá a porcukrot és ecetet. Kenjük be a csillagok tetejét és tegyük vissza a sütőbe 1-2 percre száradni. 

Snickerdoodles - Fahéjas keksz

Snickerdoodles. Ez volt az első recept, amit kinéztem Rachel Allen Bake c. könyvéből. Biztos a keksz neve fogott meg. :) Készítsétek el. Igen finom, omlós! Karácsonyra is nagyon jó lesz, mivel szokás szerint pikk-pakk kész.

Hozzávalók (kb. 32 db):

12,5 dkg puha vaj

11 dkg cukor

1 tojás

1 tk vanília kivonat

25 dkg liszt

fél tk őrölt szerecsendió

3/4 tk sütőpor

csipet só

hempergetéshez: 2 ek cukor, 1 ek fahéj

 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojást, vanília kivonatot. 

Apránként adjuk hozzá a sütőporos lisztet, sót és szerecsendiót is.

Egy tálkában keverjük össze a cukrot és a fahéjat. (aki nem szereti kakaósan is készíthető - Bencének a fele így készült).

Csipkedjünk le a tésztából kis darabokat és formázzunk belőle golyókat, majd hempergessük meg a fahéjas cukorban. (lemértem én 14-15 g-os golyókat készítettem) 

Tegyük a zsírpapírra őket kb. 3 cm-s helyeket hagyva egymás között. 

Egy villa segítségével nyomkodjuk le és süssük kb. 12-15 percig. Tegyük át sütőrácsra és hagyjuk hűlni.

Bejgli 2011.

Anyukám szintén készített 6 hatalamas rúddal...az én 4 kis rúd bejglim mellé...ezért jelenleg mazsolás bejgli diétán vagyunk, én nagyon élvezem. :))

Minden évben más a recept, ezért a tavalyi bejglim után kipróbáltam az ideit  /forrás: Laptopkonyha.hu - videós elkészítés!!!/ Farkas Vilmos készítette, megtekinthető itt is a blogjában. :) És íme az eredmény. Lehet most maradok ennél...eléggé bejött, főleg a töltelék készítésének módszere. Érdemes megnézni a videót! :)

Kivonultam laptoppal a konyhába (ha már laptopkonyha...) és hajrá...éjszakai üzemmódba kapcsoltam, de még időben elkészültem vele. :)

HOZZÁVALÓK: (4 kisebb rúdhoz)

Tésztához:

1 dl tej

2 db tojás sárgája

10 g élesztő

52 dkg liszt

5 dkg porcukor

2 csipet só

16 dkg vaj

10 dkg mangalica sertészsír

1 db vaníliarúd kikapart belseje

1 db citrom reszelt héja

1 db narancs reszelt héja

Töltelékhez:

120 ml víz

12.5 dkg cukor

1 db citrom reszelt héja

1 db narancs reszelt héja

1 db vaníliarúd kikapart belseje

1 csipet őrölt fahéj

1 maroknyi mazsola

21 dkg darált dió vagy mák

3 dkg édesmorzsa (babapiskóta)

                          

Elkészítés:

"A tészta elkészítése:
Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt.
A tejet, a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapart belsejét és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük (az élesztőt nem szükséges felfuttatnunk).

A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. Belekeverjük a sót, a reszelt citrom- és narancshéjat, majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Végül összegyúrjuk a tejes résszel.
Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok, és ez árt a tészta szerkezetének. Amint a tészta összeállt, osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.

Közben elkészítjük a tölteléket. Keverjük össze az édesmorzsával a mákot vagy a diót. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (mák, dió, morzsa), és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 240 g-os darabokat.

A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a bejgliket, buborékmentesen.

Kenjük le a bejgliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével.

Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg vékonyan tojásfehérjével, és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt, villával szurkáljuk meg, és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt süssük készre. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat. A hűvös száraz helyen tárolt bejgli 30 napig eltartható, de frissen az igazi."

További Kellemes Ünnepet Mindenkinek, mert ez elmaradt a nagy hajtásban. :)  

Hópelyhes keksz

Miután elsírtam bánatom, hogy én mennyire szeretem a külföldi gasztromagazinokat - és persze nincs ki küldjön - PralinéZsuzsi barátosném (ez most már rajtad ragad ;)) rögtön jelentkezett is, hogy ő majd küld nekem. :) Így megkaptam  Heidelberg (bár lehet egész Németország) legjobb gasztromagazinját, a Leckernek a karácsonyi számát!!! + a novemberi számot!

És mindjárt az első recept ez a hópihés keksz. :) Kösziiiii még egyszer!! :)

Hozzávalók (kb. 30 db)

300 g sima liszt

(vagy 200 g sima liszt + 100 g master mix

szénhidrátcsökkentő lisztkeverék)

100 g porcukor

(vagy 80 g xilit porcukorrá darálva)

csipet só
3-4 csepp keserűmandula aroma

200 g hideg vaj

1 tojás + 1 sárgája

1 evőkanál tej

dekorcukor

Egy tálban gyúrjuk össze a 300 g lisztet, 100 g porcukrot, csipet sót, aromát, kockákra darabolt vajat, tojást és kb. 1 evőkanál hideg vizet.  Formázzunk egy gombócot, tegyük folpackba és tegyük a hűtőbe kb. 1 órára.

2 tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A tésztát lisztezett munkalapon nyújtsuk ki 4-5 mm vastagságúra. Lisztbe mártogatott kiszúróval szaggassuk ki és tegyük a tepsibe.

A tojássárgáját keverjük el a tejjel és kenjük meg a kekszek tetejét. Dekorcukorral díszítsük. Kb. 10 perc alatt süssük meg. Tetejére szórjunk porcukrot.

Kiszúró formát ITT vettem.

Mindjárt meg is súgom, hogy ez a forma macerás...miért is nem ezt sorsoltam ki? :))))) Én ugyan beliszteztem a formát, de bizony macerás volt kiszedegetni belőle...És bizony sülés után is könnyen tört a kis madárláb. De, biztos csak én voltam a béna. :P A keksz viszont finom volt. :)

Rumoshold

Nagymamám receptje...anyukám kockásfüzetéből. :)

Hozzávalók: 
5 dkg vaj (vagy 4 dkg zsír)
1 tojás
15 dkg porcukor
2 dkg cukrozatlan kakaópor
1/4 l tej
1 marék darált dió
1 sütőpor
25 dkg liszt

A lisztben elkeverjük a sütőport. A többi hozzávalót robotgép segítségével összekeverjük, majd hozzáadjuk apránként a lisztes keveréket is.  Zsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük. (a pontos sütési időt nem tudom sajnos megmondani, de figyelni kell, nehogy megégjen).

Máz a tetejére:

Egy meglangyosított tányérba beleteszünk 20 dkg porcukorot, 1/2 dl rumot, 1 ek forró vizet - kevergetni kell egy kanál (vagy fakanál) segítségéve, majd a langyosra hűlt tésztára öntjük. 

Pogácsaszagattóval azonnal szaggatjuk, mert különben ha megszárad a teteje törni fog.

Aszaltszilvás pulykakuglóf

Ezer köszönet Lizának ezért a receptért. Mindent ugyanígy csináltam. :) Tudni kell, hogy minden évben van otthon aszaltszilvás pulykamell  karácsonykor és minden évben megállapítjuk, hogy száraz. :) Na ez nem száraz. (persze azért Anyukám csak csinált külön egy kis száraz pulykamellet :))
Én meg addig  a pillanatig álltam hadilábon az aszalt szilvával, amíg meg nem csináltam ezt a kuglófot. :) 

Na és Bence?! Meg Anyukámék, Tesómék? Na és Bence Anyukája?! Hát odavolt mindenki...asszem 4 db-ot készítettem úgy pár nap leforgása alatt. :)))) Csak ajánlani tudom!

Köret 1x: rizibizi barna rizsből, sültkrumpli, majonézes kukorciasaláta

Köret 2x: párolt lilakáposzta, vadrizs

Hozzávalók (25 cm-es kuglófformához):

80 dkg pulykamellfilé

30 dkg szeletelt bacon (hosszabb fajta)

25 dkg füstölt sajt

3 db tojás

1 púpos evőkanál grill fűszerkeverék 

(mi steaket és provance-i fűszerkeveréket használtunk)

6 evőkanál tejföl

4 evőkanál liszt

1 kávéskanál só

1 kávéskanál bors

1 nagy csokor petrezselyemzöld

20 dkg aszalt szilva

A húst apró kockákra daraboljuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, jól elkeverjük és félretesszük.

A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. A tojásokat beleütjük egy tálba, hozzáadjuk a tejfölt, lisztet, petrezselyemzöldet, nagyjából 15 dkg reszelt füstölt sajtot, sót, borsot és jól összekeverjük. Belevegyítjük a felkockázott, fűszerezett pulykahúst is.

A kuglófformát kibéleljük zsírpapírral. Na ezt nem szerettem csinálni. :)) Aztán szépen  egyenletesen belerakosgatjuk a baconszeleteket, hogy rá tudjuk hajtani majd a húsra.Nem spóroltam vele. :) Közben a sütőt bekapcsoljuk 170 fokra.

A húsos töltelék felét ráöntjük, egyenletesen eloszlatjuk. Kirakjuk az aszalt szilvával, majd a massza másik felét is rásimítjuk.

A túllógó baconszeletekkel befedjük, sütőbe toljuk és tetejére sütőpapírt rakunk.

Fél óra sütés után kivesszük, a tetejét megkenjük tejföllel, megszórjuk a maradék sajttal és most már lefedés nélkül sütjük 20-30 percet. Ezután a formából átfordítjuk egy tepsire és addig sütjük (10-15 perc), amíg a másik fele is szép piros színt nem kap.
Érdemes legalább fél órán át hűlni hagyni, mert sokkal szebben szeletelhető.

Dióvirág kalács

Még egy-két karácsonyra készített ételem felkerül ide, mert karácsony lesz jövőre is. :) Láttam én ezt a fajta kalácsot már sok-sok helyen, el is készítettem. Biankától és innen vettem végül az ötletet. Az egyik grammban és ml-ben a másik dekában és dl-ben írja a tészta alapreceptjét. :) Természetesen ajándékba készítettem ezt is. Engem az aranygaluskára emlékeztetett.  Puha kalács.

Hozzávalók:
Tészta: 50 dkg liszt; 4 dkg élesztő (na én simán beletettem az 5 dkg-s élesztőt..mit csináljak 1 dkg-val?!); 3,5 dl langyos tej; 3 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál só; 2 evőkanál étolaj

Töltelék: 15 dkg darált dió (ez kb 8 púpozott evőkanálnak felel meg), 15 dkg porcukor (Biankához hasonlóan én is csak 10 dkg-t tettem bele, 2 vaniliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg vaj és rum (esetleg mazsola aki szereti)

Kenéshez: 1 db tojássárgája

Az élesztőt kb 1 dl tejben 1 mokkacukorral felfuttatjuk. Közben beletesszük a többi hozzávalót a keverő tálba és a robotgép dagasztófejének segítségével jól kidolgozzuk a tésztát. Persze hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt is. Nem kell keleszteni a tésztát. 

Kb. 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjünk jó alaposan az olvasztott vajjal, amibe beleöntöttem 1 teáskanál rumot, majd rászórjuk a diós-porcukros keveréket és ráöntjük a maradék vajat. Sztm elbírt volna még több vajat is a tészta.

Majd feltekerjük a tésztát, koszorúba hajtjuk a kalácsunkat, a végeit egymásba dugva, összedolgozva, szép kerekre igazítjuk. Éles késsel bemetsszük a kalácsot, körbe - szimmetrikusan, majd a szeleteket félrefordítva, lapjára igazítjuk.

A kalácsot letakarva, 20 percig pihentetjük. Pihentetés után a kalácsot lekenjük jó alaposan tojássárgájával. Előmelegített sütőben, kb 200 C-on, sütőpapírral bélelt tepsiben, 35-40 perc alatt, készre, pirosra sütjük. Alufóliát érdemes rátenni, mert különben gyorsan megégne.

sütés:

Zselés szaloncukor - málna ízben

Szaloncukor vagy bonbon? :) 

Nem is szeretem a szaloncukrot! Nem is tervezem, hogy készíteni fogok többet. Maximum ajándékba, mint ezt is, mert ez jó. Nővérem kapta, meg úgy a család. Ízbolygó receptje alapján készült. 16 db lett.

  

Kb. 20-30 dkg fagyasztott málna (ha nincs friss), 3-4 lapzselatin, 1 evőkanál méz és csokoládé a bevonáshoz. 

A málnát felengedjük majd egy lábasban odatesszük a tűzre. Beleteszünk 1 kanál mézet és tovább forraljuk. Nem tettem bele több mézet, mert nem szeretjük ha édes. Kb. 10 percig forraljuk utána átpasszírozzuk egy szűrőn. Kb. 2 dl málnavelő lett. A magokat kidobjuk.

3 db lapzselatint beáztatunk hideg vízbe, kb. 5 percre. Majd kivesszük, jól kinyomkodjuk és összekeverjük a velővel. Ha szükséges utána melegítünk még.

Négyzet alakú jégkockatartóba beletöltjük és hűtőbe tesszük pár órára. 

Bence zselétémában nagyon otthon van, így javasolta, hogy a zselé kockákat ne nyomkodjuk ki a formából, hanem alulról kicsit melegítsük meg és szépen kicsusszannak.

Ezt követően olvasztott csokiba mártogatjuk, visszatesszük a hűtőbe és kész is.

Zserbógombóc

Na ennek az ajándéknak nagyon fog örülni a családom! :)))) 84 db lett! (mínusz, amit Bence ellopkodott, mondván rosszul sikerült a csokizás ;))

Sok helyen láttam már ezt a receptet, de én először Dokinál láttam meg Egy az egyben tovább adom, ez így jó ahogy van. :)

Szóval még nem vagytok elkésve, gombócgyártásra fel. Sikeretek lesz. :) 

Hozzávalók:

15 dkg aszalt sárgabarack
15 dkg darált dió
2 ek narancslikőr vagy helyette konyak/rum
1 ek víz
2 ek porcukor
1 ek. baracklekvár
fél tk rumaroma/rum

A csokibevonathoz:
15 dkg ét tortabevonó/étcsoki
1 tk olaj

1. A barackokat meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel és állni hagyjuk kb. 1 órán át.

2. Késes aprítóval, kávédarálóval, vagy ami van, jól szétaprítjuk az aszalt barackokat, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, úgy, hogy gyúrható legyen a massza.

3. A masszából pici golyókat formázunk, majd betesszük a hűtőbe őket, hogy könnyebb legyen a csokibevonás.

4. Kb. 1 óra múlva a tortabevonót/étcsokit egy kicsike lábosban gőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük az olajat. És itt jön az attrakció!

Helyet csinálunk a pulton: balkéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábos, jobbkéznél másik tálca, rajta a hungarocell.

5. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábost kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, megesszük egyszuszra.

Én az új gépemmel olvasztottam, mártogattam direkt a csavart végű merítőkével és rácsra tettem. :)

Baracklekváros mézes puszedli

Ajándékba készült...Ancsinak, karácsonyra...csak úgy. :)

Bombinak vagy Bömbinek indult (töltött mézeskalács szívek), végül ez lett belőle...Ancsi kérésére becsokiztam, bár csoki nélkül is jó.  Tényleg puha. Még - pár nap múlva meglátjuk milyen lesz.

Mézes puszedli (bilonka): 3 tojássárgáját és 1 egész tojást habosra keverünk 15 dkg porcukorral és 1 vaniliáscukorral. Míg kever a gép, addig 5 dkg zsírt, 25 dkg mézet és 2 teáskanál mézesfűszert meglangyosítunk annyira, hogy folyós legyen. 

Egy tálban 60 dkg lisztet összekeverünk 2 tk szódabikarbónával és felváltva a mézes keverékkel a cukros tojássárgákhoz öntjük és tovább keverjük.

Folpackba csomagoljuk és 3-4 órára a hűtőbe tesszük, vagy egy éjszakára.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe diónyi nagyságú golyókat formázunk, egymástól távol, mert meg fog nőni. Mindegyik golyó közepébe mélyedést nyomunk és ízlés szerinti sütőálló lekvárt teszünk.(a lidl-ben pont most "új termék" az ilyen lekvár ;))

Előmelegített sütőben kis lángon, kb 7-8 percig sütjük, addig míg színe lesz a puszedliknek. Ha túlsütjük kemény lesz. 

Ha kész rácson kihűtjük és ha szükséges bevonjuk csokoládéval. 

Túrós bonbon - pöttyös pont 2 házilag

Bence ha boltba megy, nem jöhet haza rudi nélkül. ;) Muszáj túrkálnom a szatyorban. ;)) Magának többnyire pöttyös pontot vesz...én maradok a hagyományos rudinál, mindenesetre elkészíteni nem nehéz a pöttyöt sem, most hogy van formám, szóval szereztem neki egy újabb szép napot. ;) És még sok mindenki másnak...

 

Alap: 15 dkg jó minőségű csoki, 1 evőkanál tejszín, 3 dkg vaj - mindezt 2x.

Túró: 25 dkg túró, 2 evőkanál cukor, 1 vaniliáscukor, 1 evőkanál tejföl, pár csepp citromlé, és kb fél citrom héja (elhagyható) - és kézi botmixerrel jól átpépesíteni 

Pötty = nutella

Az alapot összeolvasztjuk, majd kikenjük ecset segítségével a formánkat. Kaptam tanácsot Gesztenyétől így mostantól nem hűtöm be a formát előre. ;) Fontos hogy alaposak legyünk a kikenéssel - még mindig nem megy ez nekem, látszanak bizony a hézagok - és betesszük a mélyhűtőbe kb 10-15 percre.

Ez alatt az idő alatt elkészítjük a túró tölteléket a fentiek szerint. A formákba töltjük és a közepébe kis mélyedéseket nyomunk. 

Kiskanál segítségével nutellát rakosgatunk a túró közepébe, majd befedjük túróval és végül a csokival lezárjuk.

Kb. 15-20 perc alatt megdermed és ha már van itthon kesztyűm, használom, így semmi ujjlenyomat nem marad a bonbonokon.

 A túróból fog maradni még egy adagra, szóval kezdhetjük előlről az alap elkészítésével. :) El fog fogyni, nem aggódom egy percig se. :) 

UPDATE: legújabb bonbontapasztaltaim alapján mélyhűtés rossz ötlet volt...tehát csak hűtő!! Így nincs nagy hőmérsékletkülönbség!!!

Kókuszlikőrös bonbon

Nah kérem, nálam ez lesz a nyerő a marcipános bonbon után. :))))  

Kókuszt imádom, kókuszlikőrt imádom - kár, hogy egyiket sem szabad ennem, se innom - de azért minimális mennyiségtől talán nem lesz bajom, szóval ez a bonbon a tuti.

Bence: "a bounty és a konyakos meggy szerelemgyereke". ;))))

Jut eszembe, pénteki forraltborozásunkat követően hozott a Jézuska egy igazi szilikonos bonbonformát a sok jégkockatartó mellé. :)))))

Alap: 15 dkg jó minőségű étcsokoládé, 3 dkg vaj (lecsökkentettem a 4-5 dkg-ról), 1 evőkanál tejszín.

A formánkat behűtjük, az "alap"-ot vízgőz fölött összeolvasztjuk,  szilikonos ecset segítségével jó alaposan kikenjük a bonbonformánkat (hát ahogy nézem még mindig van ezen csiszolnivaló, de majd karácsonyra tökéletes lesz) majd hűtőbe tesszük. 

Kókusztöltelék: gondban vagyok ezzel, hogy is írjam le, mert érzésre csináltam egy kis tálkában. :( 

kb. 2-3 evőkanál kókuszreszelék - abból is a finomabbra reszelt

kevés kókuszlikőr - közben kanállal kevergettem, ha kevésnek találtam, még egy picit öntöttem rá

pici tejszín  - tényleg kevés kell ebből is, max talán egy teáskanálnyi

és elvileg összeáll egy masszába. Cukrot nem tettem bele, nem hiányzott nekem. :)

Addig hagytam állni, amíg a hűtőben megdermedt a bonbon.

Majd kiskanál segítségével beletöltögettem a kókuszos masszát a formákba, ujjammal lenyomkodtam és befedtem a tetejüket csokival és ismét vissza a hűtőbe.

Először is baromira örülök ennek a formának. :) Másodszor is végre el tudom készíteni egyszerűbb módon a zserbógombócokat (később posztolok majd erről is) nővérem férjének, meg nővéremnek is, akik folyton ezt kérik tőlem ajándékba. :)

Nutellás-mogyorós bonbon

Ez is jó lett, szerintem. :) Ebből is bőven elég 1 darab. Tömény, mint mindegyik bonbon. :))
Én ugyan annyira nem rajongok a nutelláért, de Bencém igen. :) Ejj, meg az informatikus fiúk is letámadtak ma... ;)))

Az alap a szokásos (kb. 12 darabhoz): 15 dkg jó minőségű csokoládé, 4-5 dkg vaj, 1 evőkanál tejszín.

A formánkat behűtjük, az "alap"-ot vízgőz fölött összeolvasztjuk,  szilikonos ecset segítségével kikenjük a bonbonformánkat (jelen esetben ez ikeás jégkockatartó) majd hűtőbe tesszük. 

Kb 10 perc múlva kivesszük, pörkölt egész mogyorókat teszünk a közepébe, rárakunk kiskanál segítségével nutellát, majd befedjük a maradék csokoládéval és vissza a hűtőbe. 

Kb. 1 óra múlva kivesszük. A nutella nekem nem dermedt meg. :)  Ja és célszerű kesztyű segítségével dolgozni, pláne mikor kipattintjuk, nem lesz rajta ujjlenyomat ugye. ;)

Áfonyás-marcipános bonbon

Bonbon őrület tört ki itthon. Merthogy - és most ne figyeljenek ide pl. a nővéreim - kitaláltam, hogy bizony bonbont fogok adni elég sok embernek karácsonyra.

Ez egy áfonyás-marcipános bonbon.

Hozzávalók:
15 dkg magas kakaótartalmú csokoládé
4-5 dkg vaj
1 evőkanál tejszín
aszalt áfonya
natúr marcipán
áfonyalikőr

Behűtjük a formánkat, a marcipánt és az áfonyát áfonyalikőrbe beáztatjuk. (elhagyható). Közben a csokoládét, vajat és a tejszínt kislábasban összeolvasztjuk.

A formát szilikonos ecset segítségével kikenjük. Oldalát is. Majd betesszük a hűtőbe. Miután megdermedt, kivesszük és a marcipánból kis golyókat formálunk, közepébe áfonyát nyomkodunk és beletesszük a formába.

A képen próbaképpen készül csak áfonyalikőrös bonbon is, arról majd későbbi posztban beszámolok.

A maradék csokoládéval befedjük a marcipánok tetejét és visszatesszük a hűtőbe. Kb 1 óra alatt megdermed, kiveszük, kipattintgatjuk a bonbonokat és visszatesszük a hűtőbe.

Adventi koszorú mézeskalácsból

Hát az ötlet sajnos nem az én fejemben született meg, nem is értem miért nem?! :))) Hisz minden évben készítünk mézeskalácsot és minden évben szenvedek az adventi koszorú kérdésével. Most is kicsit későn kaptam észbe, de Mohánál olyan szépeket láttam, hogy teljesen belelkesedtem.  Majdnem mindent úgy csináltam ahogy Ő leírta, asszem csak mézből tettem többet, mert a kis mackó méz a 25 dkg-os és egy zacskó mézesfűszert tettem bele a 2-3 teáskanál helyett. Ezekhez a koszorúkhoz tényleg keményebb tésztára és nem a jól bevált tésztámra van szükség.

2 db-ot készítettem, kb. 30 cm-es átmérőjűek.

Hozzávalók
Tésztához: 60 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 25 dkg porcukor, 20 dkg méz, 2 dkg vaj, 3 tojás, 2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

Színes mázhoz: 3 evőkanál meleg víz, 1 evőkanál zselatin, ételfesték (szilas, kis zöld dobozosa 3 színben kapható, 80 ft volt az auchanban darabja)

Díszítéshez: 1 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál ecet

A lisztet, a porcukrot, a fűszert, a kakaóport és a szódabikarbónát nagyobb tálba szitáljuk. A mézet a vajjal meglangyosítjuk, a tojásokat villával elkeverjük. A liszt közepébe öntjük a mézes vajat és a tojásokat, majd alaposan összedolgozzuk a tésztát (lehet géppel is). Folpackkal letakarva, hűvös helyen másnapig pihentetjük. (Akár több napig is állhat a tészta.)

Másnap lisztezett deszkán nagyon alaposan átgyúrjuk a tésztát, és nagyjából 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. Kartonsablon mentén kivágjuk a formákat belőle. Az átgyúrás fontos, különben buborékos lesz a tészta felszíne, nem sima!

A sütőt begyújtjuk 180 fokra. A mézeseket 10-14 perc alatt megsütjük. A sütési idő függ a sütőtől és a tészta vastagságától, figyelni kell!

A színes mázhoz hőálló pohárban feloldjuk a zselatint a vízben, ételfestékkel színezzük. A szín erősségét egy kis darab mézesen tudjuk kipróbálni, ha sötétebbet szeretnénk, tegyünk még festéket bele.
Kicsi lábosban vizet forralunk, ebbe állítjuk bele a festékes poharat, így folyékony marad amíg a mézeseket festjük.

 A kihűlt mézesekre lapos ecsettel kenjük a festéket, majd száradás után lehet írókával díszíteni őket.

Az írókához a porcukrot kávédarálón megdaráljuk, vagy nagyon sűrű szitán átszitáljuk. Belekeverjük az étkezési keményítőt is. A fehérjéhez adjuk nagyjából a porcukor felét és az ecetet, majd kézi vagy gépi habverővel elkeverjük. A massza kifehéredik és a térfogata is megnő. Annyi porcukrot adagoljunk még bele, hogy nagyon sűrűn folyós legyen. (Nem fog kelleni az összes cukor, a tojás méretétől függ a mennyiség.)
Nejlonzacskóba töltünk belőle egy keveset, felül elkötjük, alul pici lyukat vágunk rá, így tudunk szépen dolgozni vele.

/Én beszereztem egy ilyen tubust, ezzel díszítettem./

Ha nagyobb felületeket akarunk mázzal borítani, akkor kiveszünk az írómázból és nagyon kevés vízzel folyósabbra keverjük. Ezt nagyobb lyukú nejlonzacskóból nyomjuk a mézesre, és vízbe mártott, kinyomkodott ecsettel kenjük el szép egyenletesre. Ha megszáradt, lehet rá írókázni.

Mézeskalács

Tavaly mindent és mindenkit megmozgattam, hogy ilyen emberkés, azaz gingerbread man cooki cutter-em legyen. De lett! :) Jó drágán persze, 1 napig nem ettem. :))  És persze mindjárt vettem kettőt, mert a nővéremnek is kell, ő is mézeskalácsozós. :)

A recept unokatesómtól származik. Puha mézeskalács. Pár éve már csak ez alapján készítjük, így lesz szerintem idén is. 

Hozzávalók:

1 kg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
3 tojás
30 dkg kristálycukor
30 dkg margarin
1 citrom reszelt héja
25 dkg méz
1 cs. kotányi mézesfűszerkeverék

Máz:

2 tojásfehérje
12 dkg porcukor
1-2 csepp citromlé
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával. A tojásokat a kristálycukorral és a margarinnal kikeverjük, a citromhéjat belereszeljük.
A mézet felmelegítjük, beleöntjük a fűszerkeveréket. Az egészet összedolgozzuk, néhány órára (egy éjszakára) hidegen tartjuk.

4 részre osztjuk, kb 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd különböző formákra kiszaggatjuk.
Olajozott tepsiben nem túl forró sütőben 10-15 percig sütjük. (vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben)

A mázhoz a  tojásfehérjéket  kikeverjük (nem habosra) a porcukorral, belecsöpögtetjük a citromlevet.
Egy nejlonzacskóba belekanalazzuk a keveréket, a sarkára apró nyílást vágunk és így díszítjük a már kisült mézeskalácsokat.

Akár az utolsó pillanatban is megsüthetjük, mert azonnal puha lesz, nem kell napokig fémdobozban puhítani.

Tipp:  ha fényes felületet szeretnél, akkor sütés előtt vékonyan kend meg egész tojással, majd a sütőből kivéve azonnal kend át vékonyan tojásfehérjével.

 Nővéremék alkotnak épp :)

ezek a habosak szépek lettek :) 

véres jelenet :)

ikeás szerzemény - felakasztani fára nem jó, könnyen letörik az alsó háromszög

díszítés előtt

marcipánosak

habosak

 

Idén folyt köv. :) Hagyomány, az hagyomány. :))