2012. május 31., csütörtök

Rachel Allen: A család kedvencei - előzetes

Juhééé! :) T.bálint Könyvkiadó jóvoltából épp kezemben tartom Rachel Allen: A család kedvencei c. könyvét. :))  Ezzel a könyvvel már szemeztem, úgyhogy nagyon-nagyon örültem, hogy enyém lehet. :) Betudjuk szülinapi ajándéknak. :)))

Reggelente szoktam nézni a műsorát a tvpaprikán. Nekem nagyon tetszik a műsora is és ahogy most lapozgatom a könyvet az is. Túlságosan is. Már agyon van lapozgatva. :) Ahogy nézem igen sok recept fog kipróbálásra kerülni. :) Nagyon szépek a képek is, tele van egyszerű és könnyen elkészíthető receptekkel. Teljesen elégedett vagyok és örülök nagyon, hogy T.bálint Könyvkiadó jóvoltából (facebook itt érhetőek el)egy újabb lehetőséget kaptam a nagysikerű Tésztavarázs után is. :)
A könyvről:
"A TV Paprika nézői már jól ismerik  Rachel Allent, a kedves, szőke, ír fiatalasszonyt, aki fáradhatatlan lelkesedéssel mutatja be a minőségi alapanyagokat, a legújabb trendeket, és a praktikus megoldásokat.
ELEGÁNS ÉTELEK EGYSZERŰEN-ez Rachel Allen mottója.
Rachel négy korszakos bestseller szerzője , köztük található  a  A család kedvencei.
Rachel stílusa mindenek felett nagyon praktikus és egyszerű, de lenyűgözően elegáns ételei óriási sikerre tarthatnak számot családi és baráti körben egyaránt.
Megtalálhatóak benne ír helyi ízek és nemzetközi behatások is.
A BBC /ahol műsorai nagy sikerrel futnak/ minősítése szerint Rachel az „Ír szakácskirálynő”,
A Good Food Magazin szerint pedig az ír konyhát végleg elhelyezte a világ gasztrotérképén."

Korábban a Tésztavarázs c. könyvet kaptam meg. Abból a könyvből elkészített receptekért katt ide.

2012. május 27., vasárnap

Epres-rebarbarás pite

Talán tavasszal szereztem be ilyen kis mini piteformákat a Tchibo-nál. 12 cm-s átmérőjű, kivehető aljú formák, 2 db rózsaszín és 2 db lila színben. :)


Az eredeti recept a 2012. májusi Lakáskultúrában található, Reni receptje...kicsit módosítani kell rajta, mert sajnos nekem kevés lett a tészta, így csak két pitét tudtam "berácsozni" a 4-ből. :( Reni 6 db-ot írt, biztos kisebbek voltak a formái, ezt sajnos nem találtam a leírásban. 
Egy nagyobb piteformához viszont elegendő lehet a tészta. Nekem kicsit nehézkes volt a nyújtás is, mert törékeny lett a tészta.
A töltelékben lévő cukor mennyiségét csökkentettem (15 dkg-ról 8-ra), a gyümölcsök mennyiségén is változtattam, rebarbarából 30 dkg-ról, 25-re csökkentettem, az epret viszont 10 dkg-ról felemeltem 20-ra.) Ettől függetlenül nagyon-nagyon finom lett. :) Bence is megmondta.


 Hozzávalók (tésztához-350g):
20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 nagy tojás sárgája

VAGY
Jól működhet a pate sucreé tésztával-520 g lesz belőle, az elékészítése a linken megtalálható
25 dkg liszt
10 dkg enyhén puha vaj, felkockázva
10 dkg porcukor átszitálva
egy csipet só
2 tojás, szobahőmérsékleten

Töltelékhez:
25 dkg megpucolt, feldarabolt rebarbara
20 dkg megmosott, kicsumázott eper
8 dkg barna cukor
fél citrom leve

vaj a kenéshez
porcukor a szóráshoz


A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, az átszitált porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyorsan gyúrjuk össze, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Készítsük el a tölteléket. Tegyük a megpucolt, felkockázott rebarbarát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a barna cukrot és a citromlevet. Alacsony lángon forraljuk össze. Tegyük félre hűlni.


Vegyük elő a tésztát. Osszuk 5 egyenlő részre. 7 dkg/gombóc. :) Vegyük elő a mini piteformákat és kenjük ki olvasztott vajjal. 
A tésztagombócokat enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki és helyezzük a formákba, majd az ujjunkkal igazítsuk el. Szúrkáljuk meg villával.


Töltsük meg a töltelékkel. 


Szeleteljük rá az epret.


Majd a maradék tésztagömböt nyújtsuk ki, vágjuk vékony csíkokra és rácsozzuk be a piték tetejét.


200 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt süssük meg. Ha kihűlt, szórjuk meg porcukorral.

2012. május 15., kedd

Cukormentes epres-marcipános praliné

.... valamint vércukormérő nyerési lehetőség!!!! :))) Ugyanis 2 recepttel neveztem be a Tartsd a szintet diabetikus receptversenybe

A feltételek még egyszer röviden: 
Szavazni ITT lehet, a Tartsd a szintet facebook oldalán. Követni kell az utasításokat. A BalhÉtterem blogot keressétek (elvileg az első "kocka" és naponta 1x szavazni vagy erre a receptemre, és/vagy a juhtúrós cukkinitekercsekre.

A ch-tartalmat végül nem én számoltam ki, hanem egy dietetikus. 1 adagra 31,8 g ch-t számolt ki. (sztm kevesebb)

Hozzávalók/Elkészítés:

cukormentes marcipán

200 g mandulaliszt (finomra darált mandula)
3 ek víz
60 g xukor/xilit
1tk mandulaaroma

A xukorból/xilitből és a vízből szirupot főzünk. Épp csak felforraljuk. Ráöntjük a mandulalisztre (kávédarálón finomra darált mandulára). Hozzáadjuk a mandulaaromát, és kézzel jól összegyúrjuk.
A marcipánt két sütőpapír között kinyújtjuk, és egy 14x14-es sütőkeretbe (vagy hasonló méretű sütőpapírral kibélelt tálkába) helyezzük.


eperzselé

400 g megtisztított eper
1 tk citromlé
25 g étkezési zselatin

Az epret megtisztítjuk, turmixoljuk (át is szűrhetjük).  A zselatinnal felfőzzük, hozzáadjuk a citromlevet, majd hagyjuk kicsit hűlni, és ráöntjük a marcipánrétegre. A zselé dermedéséig hűtőbe tesszük, kb. 2 órára.


csokoládé ganache

100 g magas kakaótartalmú csokoládé (vagy diétás csokoládé - én diétás rittert használtam)
0,4 dl habtejszín 
fél tk vaj


A habtejszínt épp csak felforraljuk, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét és a vajat. Jól elkeverjük, hogy felolvadjon a csokoládé, majd ráöntjük az eperzselére. A csokoládé ganache dermedéséig hűtőbe tesszük, kb. 2 órára.

Kivágjuk a sütőkeretből, és forró késsel kockákra vágjuk.16 db-ra.

Tipp: plusz csokoládéba is márthatjuk, és díszíthetjük struktúrfóliával (de elhagyható)




2012. május 14., hétfő

Juhtúrós cukkinitekercsek + vércukormérő!!!

Ismét egy egyszerű és finom diétás elő-főétel. Kinek mi. :)  A recept mellett viszont van egy jó hírem. Felkértek, hogy vegyek részt egy "diabetikus receptversenyben", amelynek célja, hogy cukorbetegek és a veszélyeztetettek körében (közel 1,5 millió ember Magyarországon!!!) népszerűsítsük a tudatos táplálkozás fontosságát, mert hisszük, hogy cukorbetegen is lehet teljes életet élve, finomakat enni. Bezony lehet. :)
Bár én szerencsére nem tartozom a cukorbetegek táborába és nem is tervezem, hogy oda fogok kerülni.... ;) 


Azt ugyan nem tudom mennyire népszerűsítem a blogom által az életmódváltást, mivel bonbon bonbon hátán(hehe), de ugye ott van fölül a low carb/update fül, ahol kedvére válogathat mindenki és végsősoron a többi receptet is kicsit átalakítva többségében el lehet készíteni "egészségesen". Sportolásról nem is beszélve.

És a lényeg!!! Bár szavazni kell, amit tudom nem sokan szeretnek, de a szavazók között egy csúcsszuper Dcont Trend vércukormérőt sorsolnak ki. Már ezért megéri. Ez olyan, mint a vérnyomásmérő. Jó ha van otthon. Nem?



Szavazni ITT lehet, a Tartsd a szintet facebook oldalán. Követni kell az utasításokat. A BalhÉtterem blogot keressétek (elvileg az első "kocka" és naponta 1x szavazni vagy erre a receptemre, és/vagy a cukormentes epres-marcipános pralinéra (amint hamarosan posztolok, hogy lássátok milyen is, de addigis a nosalty oldalán megtekinthetitek). :)) 

Hozzávalók 2 személyre:

2 kisebb cukkini
12,5 dkg juhtúró
1 evőkanál tejföl
10 dkg bacon (húsos szalonna)
1 tk olaj
A cukkinit megmossuk. A zöldséghámozóval hosszában vékony szeletekre vágjuk.


A bacont ledaráljuk, olajon átpirítjuk.


Egy kis tálban összekeverjük a bacont, juhtúrót és tejfölt.
A bacon kisült zsírján a cukkiniket épp csak megsütjük, vékonyan megkenjük a krémmel és feltekerjük.

Hajrá-hajrá!

2012. május 6., vasárnap

Kókuszkocka

Örök klasszikus és örök kedvenc! :) Mézes változat, Anyukámtól.


Hozzávalók:

20 dkg cukor
5 dkg margarin
1 tojás
2 ek méz
30 dkg liszt
1 cs sütőpor
2 dl tej

Csokimáz:

20 dkg cukor
3 ek kakaó
6 ek tej
1 vaníliás cukor
1 kupak rum
1 kk liszt
20 dkg margarin (vagy vaj)

kókuszreszelék

A cukrot, olvasztott margarint, tojást, mézet habosra kikeverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport, és a tejjel együtt felváltva hozzáadagoljuk a cukros-tojásos keverékhez és simára keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt a tészta kockákra vágjuk.

Máz: A cukrot, a kakaóval, tejjel, vaníliás cukorral, rummal, liszttel felforraljuk. 1-2 percig kavargatjuk. (liszt: azért kell bele, hogy ne szívja úgy be a tészta)
Levesszük a tűzről, beletesszük a margarint/ vagy vajat és gyorsan elkeverjük benne. Már nem kell visszatenni a tűzre. Langyos vízzel töltött edénybe állítsuk, hogy amíg mártogatjuk a kockákat a máz ne kössön meg.
A kockákat először a mázba aztán a kókuszreszelékbe forgatjuk.



2012. május 3., csütörtök

Spenótos-túrós-juhtúrós tészta

Hétvégén piacoztam és többek között vettem frissen szedett spenótot és igazi juhtúrót is. A hűtőben lévő túró meg lejárófélben így kapóra jött a GoodFood májusi száma. Ez lett belőle. Nagyon bejövős. Bence palacsintába tekerve ette a "szószt", én update tésztával fogyasztottam. Nagyon gyorsan kész van.


Hozzávalók:

50 dkg friss spenót
2-3 gerezd fokhagyma
2 ek vaj
25 dkg túró
5 dkg juhtúró
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió

update tészta


A spenót leveleit megmossuk, szárait lecsipkedjük. Forrásba lévő vízbe dobjuk 2 percre, utána jéghideg vízbe mártjuk és leszűrjük. A vajat megolvasztjuk, megdinszteljük rajta a zúzott fokhagymát, majd hozzákeverjük a spenótot, túrót és a juhtúrót.
Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és esetleg reszelhetünk sajtot a tetejére.

2012. május 1., kedd

Rozé zselé

A Rosalia és a Kifőztük közös játékot hírdetett rozé bor felhasználásával. Ez a zselékocka már régóta tervben van és ezzel a rozé borral azt kell mondjam nemcsak szép lett, de finom is. Akár pralinék egyik rétege vagy bonbonok tölteléke is lehet.


Hozzávalók 16 db-hoz:

2 lap zselatin
1 dkg pektin*
18 dkg kristálycukor 
2,25 dl száraz rozé bor 
(én egy félédes Portugiesischer Rosé 2010-es évjáratát használtam)
fél citrom leve
1 ek (kb. 5 dkg) glükózszirup**

forgatáshoz: kristálycukor
bevonáshoz: étcsokoládé + pici olaj



A zselatint beáztatjuk és félretesszük. A 10 x 10 cm-es sütőkeretet sütőpapírral kibéleljük. A pektint egy tálban elkeverjük 2,5 dkg cukorral. Egy kisebb lábasban 1,25 dl rozét felforralunk a citromlével és hozzáadjuk a pektin-cukor keverékét. Tovább kevergetve kb. 2 percig főzzük. 
A zselatint lecsöpögtetjük, kinyomkodjuk. A lábast levesszük a tűzről és hozzáverejük a zselatint. Az egészet áttöltjük a keverőtálba. 

 
A maradék cukrot a többi borral és a glükózsziruppal felforraljuk. Beleöntjük a keverőtálba és habverővel kb. 3 percig erősen keverjük. Mielőtt besűrűsödne beletöltjük a keretbe és mikor kicsit kihűlt tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. 


Dermedés után óvatosan körbevágjuk a keretet, kb. 16 db kockára vágjuk. Hűtőben tároljuk és  fogyasztás előtt a kristálycukrot kis tálkába öntjük és egyesével megforgatjuk benne a zselékockákat. 


Észrevétel: Nekem nem akart besűrűsödni, mivel fél édes rozét használtam száraz helyett. Minél édesebb a bor, annál kevésbé zselésedik!! Ezért visszamelegítettem és 1 evőkanál étkezési zselatinnal újra felforraltam és így több zselével szépen meg is dermedt a hűtőben.


Tipp: A zselékockákat olvasztott csokoládéba is márthatjuk. (szaloncukor májusban ;))

ötlet: Pralinék és Bonbonok


*pektin: Culinarisban beszerezhető

**glükózszirup: Ázsia Bt-ben beszerezhető vagy otthon sk elkészíthető - 7 dkg glükózt (szőlőcukrot) 3 cl vízzel gyenge tűzön forraljuk fel