2011. október 30., vasárnap

Egzotikus gyömbérpürés töltött táblás csokoládé

Hát most ebben utazom. :)) Táblás csokoládé! Karácsonyra a tökéletes ajándékok egyike lesz. 1 tábla ~ 100g.Facebookon már látható volt a kép.

Hozzávalók (2 táblához)

kb. 20 dkg 80%-os belga callebaut csokoládé*
kb 1-2 dl egzotikus gyömbérpüre*
1 tk pektin**
2 g porított kakaóvaj*

A csokoládét megolvasztom és temperálom, kakaóvaj segítségével, majd elkészítjük a csokiburkot. Vagyis, amint a csokoládé eléri a megfelelő hőmérsékletet, teletöltjük  a polikarbonát formánkat. A forma használatáról bővebben itt írtam.
Ez alatt elkészítjük a tölteléket. Én most kész fagyasztott pürét használtam. Mangó, passiógyümölcs és gyömbér ízesítéssel. Nagyon finom! :)
Bence segített zselésíteni. A pürét kis lángon megolvasztotta, hozzáadott 1 tk pektint és lehűtötte.
Még szilárdulás előtt beletöltöltjük a már megszilárdult csokihüvelybe és visszatesszük a hűtőbe. 
Közben újratemperáljuk a csokoládét és lezárjuk a táblás csokoládét vele.  
Ismét hűtőbe tesszük és kb. egy óra múlva kifordítjuk a formákat. (ezt kivételesen még óvatosabban, mint a bonbonokat) :))

* Goodwill
** Culinaris

2011. október 25., kedd

Halloween

Trick or treat!

Ezt a pókos halloween bonbont/pralinét, vagy nevezzük bárminek is, még Bence féltestvérének 4. születésnapjára készítettem. Imádja a kókuszgolyómat. :)
Tehát épp golyóztam, amikoris este 10-kor megvilágosodtam - épp ránéztem a krémeskeretre, hogy háááá végre tudom használni, nemes célra! :) Amelyet Praliné Zsuzsi barátosnémnak ezúttal is köszönök, hogy leszállította (és majd klikkeljetek hozzá, mert ő is készül egy nagyon tuti Halloween bonbonnal Ő is. :P)


Gyorsan tömködtem is bele a maradék kókuszgolyó tölteléket a 14x14-es formába Aztán 10 dkg tejcsoki (lidl) olvasztás-temperálás, méretre vágás, mártogatás, rácson csöpögtetés...majd 2-3 tk étcsoki olvasztás-temperálás, zacskóbaöntés, és póknyomás, majd erőteljes vigyorgás "hehe ez kurvajólett". :) /szerintünk legalábbis/



És bár már a blog Facebook oldalára (aki még nem lájkolt, tegye meg :P) feltettem a halloween szellemeket, azért gondoltam ide is beteszem. 60 g tojásfehérjéből, csipet sóból, fél tk vaníilia kivonatból és 100 g porcukros nyírfacukorból készítettem. :)

  
Trick or treat!

2011. október 23., vasárnap

Zabpelyhes-fügés palacsinta

Állítólag a zabpehely update 3-as...nálunk maradt 1-es, mivel pár éve is 1-es volt. Így épp kapóra jött ez a palacsinta recept. :) Kicsit tovább is gondoltam Colors in the Kitchen ausztrál zabpelyhes palacsintáját és sütöttem bele egy-egy szelet fügét is. Fügével vagy anélkül, de elmondhatom, hogy tökéletes recept.
Az eredeti receptért klikk a fenti linkre.

füge nélkül

Ha reggel szeretnénk palacsintázni, érdemes előző este tejbe áztatni a zabpelyhet! Vagy éppen az is jó, ha reggel áztatjuk be és mire hazaérünk a munkából lehet gyorsan kisütni és vacsorázni. :) Történt így is, úgy is.

Hozzávalók: 2 főre (kb 12 db-hoz)

80 g zabpehely
2,5 dl tej
30 g teljes kiörlésű búzaliszt
1 kk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
késhegynyi fahéj
1 ek xilit vagy 1 ek nádcukor
1 tojás
40 g vaj
sütéshez: pár csepp olaj
fügével
Előző este a zabpelyhet tejbe áztatjuk és hűtőbe tesszük. Másnap egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tojást, olvasztott vajat, jól kikeverjük és végül hozzáadjuk a tejbe áztatott zabpelyhet is.
Pár csepp olajjal kikent, forró palacsintasütőbe/serpenyőbe a tükörtojásformázó közepébe egy szelet fügét teszünk és köré öntjük a palacsintatésztát.


Sima esetben egy kisebb mérőkanállal szedünk, kör alakúra formázzuk (vagy ha van formázónk olyanra) és mindkét oldalát megsütjük.

2011. október 21., péntek

Gorgonzola sajtos sült füge

Bence 32 éves koráig nem evett fügét, én meg 25 éves koromig. Otthon csak aszalt füge volt, brrrrrr...Volt kolleganőm pár éve behozott egy vödörrel, azóta imádom. Azt nem tudom, hogy update hányas, de nem is izgatom magam. :P Múltkor volt az aldiban lila füge, ilyen ni:


vettem tesóméknak/anyukáméknak és magunknak. Bence rájött, hogy ez milyen finom és mire csináltam volna belőle bármit is, megettük. :) Aztán hiába mentünk az aldiba, nem volt füge...de hétvégén sikerrel jártunk és most fügét eszünk fügével.

Ez pedig egy nagyon gyorsan elkészíthető finomság.

3 db füge
6 szelet bacon szalonna vagy erdei sonka
gorgonzola/kéksajt
dió
ruccola

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A fügéket megmossuk, félbevágjuk, betekergetjük a bacon szalonnával vagy az erdei sonkával és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk. 
Tetejére kis kocka gorgonzola sajtot majd egy szem diót teszünk.
Amikor a sajt elkezd olvadni és a bacon szalonna pirulni (kb. 6-8 perc) kész is vagyunk.

Ruccola salátával tálaljuk.

2011. október 16., vasárnap

Rakott kínai kel

Újra itt, bár el se mentem. (az már biztos, hogy Én nem leszek 120 kg-s gasztroblogger, csak kb ennek a fele, vagy még kevesebb) :P

A receptet Viktoria kérte, remélem ízleni is fog Neki! :) 

Az úgy volt, hogy Bence megkért hozzak kínai kelt a Lidl-ből. Én magam is csodálkoztam a kínai kel kinézetén, de az volt rá kiírva, így betettem a kosárba. A pénztárnál a kiscsaj elkezdett töprengeni rajta, hogy ez most micsoda. Ismét elbizonytalondtam...de abban maradtunk, hogy kínai kel ez, csak másféle. Ok. Belépek az ajtón, Bence: "ez nem az a kínai kel". Hüpp. De. 
(nálunk 3 féle kapható. Az egyik a zöld salátára, a másik a kelkáposztára a harmadik pedig a fejeskáposztára/jégsalátára hasonlít) Ez utóbbira gondolt Bence...én pedig a középsőt hoztam.

Bence keresgélt receptet, talált is egyet Szeminél, melyet kissé átalakított. Az eredeti receptért klikk: ide

Hozzávalók: 

1 fej/csomag kínai kel
50 dkg darálthús
25 dkg rizsszemtészta (update)
2 fej vöröshagyma (vagy 1 szál póréhagyma)
pár gerezd fokhagyma
kb 1,5-2 dl húsleves alaplé (kockából)
2 dl tejföl
1,5 dl főzőtejszín
2 tojás
só, bors, szerecsendió
olívaolaj


A kínai kelt megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy lábasban vizet forralunk. Hozzáadunk 1 tk sót. Mikor a víz fellfort, belerakjuk a kínai kelt és fedő alatt, kb. 20 perc alatt puhára főzzük.
Közben a hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Ízlés szerint fűszerezzük (só, bors, szerecsendió). Felöntjük kb. 1,5-2 dl húsleves alaplével, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és fedő alatt tovább pároljuk, amíg el nem fő az alaplé.
Ez alatt az idő alatt odateszünk egy másik lábas vizet forralni a rizsnek. A forrástól számítva 5 percig főzzük. (vagy ugye utasításnak megfeleően más fajta rizs esetében) majd összekeverjük a húsos raguval.

Egy hőálló edényt/vagy tepsit olívaolajjal kikenünk. Kínai kel fele, erre a rizses-húsos ragu, majd a kínai kel másik fele. 
A tejszínt, a tejfölt és a tojásokat összekeverjük. Picit sózzuk és a kínai kelre öntjük. Tetszés szerinti sajtot reszeljünk a tetejére és 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Egy héten belül 2 x készült el nálunk...Anyukámék is kaptak belőle, ízlett nekik is. Remélem Nektek is fog. 

És nagyon szépen köszönöm ezt a "sokoldalú blogger" díjat Barbinak és Petrának. Ezt a díjat is megtartom magamnak. ;)