Csokoládés-írós palacsinta

Rég volt már a blogon palacsinta, nem? :) Íróval készült palacsintát még nem is ettem (se kakaós tésztájút). Finom, könnyű. Én eszegettem mellé egy kis gránátalmát is.

Hozzávalók (kb. 35-40 db):

20 dkg liszt

2 dkg kakaópor 

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

1 ek cukor

4,5 dl étkezési író
(sparban kapható)

2 tojás

2 ek olvasztott vaj

1 dl tej

olaj a sütéshez

Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor szódabikarbóna, só és cukor) egy edényben.

Tegyük keverőtálba a tojást, olvasztott vajat és az írót. Amint jól elkevertük, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és adjuk folyamatosan hozzá a tejet. Keverjük simára. 

Melegítsük elő a teflon serpenyőt, pár csepp olajjal kenjük ki. Egymástól kellő távolságra kb. 2 evőkanállal tegyünk a forró serpenyőbe úgy, hogy ne ragadjanak össze.

Amikor megjelennek a buborékok, fordítsuk meg a tésztát és süssük meg a másik oldalát is. 
Csokoládéöntettel, juharsziruppal tálaljuk. 

forrás: Rachel Allen (csak én kakaóval készítettem)

További palacsinta receptek itt. :)

Skót palacsinta

Rachel Allen napokat tartok, sorry. :))) Hát ez a könyv most nagyon nagy kedvenc. :) Kb. 15 perc alatt lett kész 12 db habkönnyű palacsinta.

Hozzávalók:

100 g liszt

1 tk sütőpor

25 g kristálycukor

csipet só

1 tojás

125 ml tej

néhány csepp olaj

Melegítsük fel a teflon serpenyőt és enyhén olajozzuk ki. Mire felmelegszik, kész is a tészta. :) 

Tegyük egy keverőtálba a lisztet, sütőport, cukrot, sót és keverjük el. Adjuk hozzá a tojást majd lassan a tejet. Addig keverjük, míg csomómentes keveréket nem kapunk. 

Egymástól kellő távolságra, kb 2 evőkanállal tegyünk a forró serpenyőbe, hogy ne ragadjanak össze. Amikor megjelennek a buborékok, vagy ha már aranybarna színű, fordítsuk meg.

Akit esetleg érdekelne a könyv: itt írtam róla, T.bálint Könyvkiadótól meg is lehet rendelni. 

És érdemes náluk a hírlevélre feliratkozni, mert előfordul, hogy szerdánként megőrülnek és hihetetlen akciót csinálnak..mint pl. most vasárnapig Michel Roux: Tésztavarázs és Gordon Ramsay: Mennyei halételek c. könyvét lehet megvenni 1990,-Ft-os áron. Klikk ide.

Trüffeles palacsintatorta

Életem legjobb palacsintatortája. Erről ennyit, nincs több mondandóm róla. :) Bence szerint pedig nem is palacsintatorta, hanem a hatlapos süti extrém tizennyolclapos változata. :) Hát lehet igaza van. :))

Hozzávalók:

Palacsinta: a már bevált vékony palacsinta recept duplázva, így lesz kb. 24 db

25 dkg finomliszt

4 nagy tojás

2 tasak vaníliáscukor

2 csipet só
50 dkg hideg tej

8 dkg olvasztott vaj (4 evőkanál)

pár csepp olaj a sütéshez

Tegyük egy keverőtálba a lisztet, tojást, vaníliás cukrot és a sót. Robotgép segítségével kezdjük el keverni, majd folyamatosan adjuk hozzá a tejet és végül az olvasztott vajat. Addig keverjük, míg sima palacsintatésztát nem kapunk. Takarjuk le, és hűtőszekrényben pihentessük 2 órán át.  A tészta akkor jó, ha állaga a főzőtejszín sűrűségéhez hasonlít. (Ha szükséges, kis tejjel higíthatjuk.) Majd süssük ki.

Amaretto-s csokoládéhab:

2,5 dl habtejszín

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál porcukor

2 evőkanál amaretto likőr

A habtejszínt előző este behűtjük!!! (12 órára) Másnap habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, kakaót és a likőrt, majd félretesszük.

Csokoládés ganache krém: 

2,5 dl habtejszín

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (65%)

1 evőkanál méz

5 dkg vaj

A csokoládékrémhez közepes lángon felforraljuk a tejszínt egy vastag aljú lábasban. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az apróra tördelt csokoládét, mézet és végül a vajat.



ELKÉSZÍTÉS: 1 réteg palacsinta, nagyon vékony ganache krém, nagyon vékony amaretto hab, majd ismét palacsinta, ganache krém, amaretto hab. Ezt addig folytatjuk míg van krém. :) Kb. 18-20 palacsintához elegendő. Mivel hajnali 3-kor készítettem, úgy döntöttem feladom, így ahogy a képen is látszódik a felétől már felváltva rétegeztem a krémet. :) Végül körbekenjük a maradék amaretto habbal (célszerű egy kis adagot félretenni a végére) és megszórjuk kakaóporral.

Pisztácia pasztás trüffel golyó:

A trüffelem receptje és elkészítése a nosalty oldalán található. Annyi különbséggel, hogy nem darált liofilizált ribizlibe lett forgatva a trüffel, hanem kakaóporba és a krémhez magához hozzá lett adva 2 tk pisztácia paszta, amitől igen marcipánízű csokit sikerült alkotni.(Pisztácia paszta a Food-Packnál kapható)

Na, ki kér egy falatot? :)

 ötlet: innen

Vékony palacsinta

Van már pár palacsintarecept a blogon. (itt) De azt hiszem ez lesz a favorit. :) A recept a Szakácsok Könyvéből származik. És ebből a tésztából csináltam egy ütős kis palacsintatortát (hamarosan hozom azt is). Érdemes duplázni az adagot, így kb. 22-24 db palacsintánk lesz. Ami nekem új, hogy nem kell a tésztába szódavíz.

Hozzávalók (kb. 12 db):

125 g finomliszt

2 nagy tojás

20 g vaníliás cukor

csipetnyi só

250 g hideg tej

40 g olvasztott vaj (2 evőkanál)

pár csepp olaj a sütéshez

Tegyük egy keverőtálba a lisztet, tojást, vaníliás cukrot és a sót. Robotgép segítségével kezdjük el keverni, majd folyamatosan adjuk hozzá a tejet és végül az olvasztott vajat. Addig keverjük, míg sima palacsintatésztát nem kapunk.

Takarjuk le, és hűtőszekrényben pihentessük 2 órán át.  A tészta akkor jó, ha állaga a főzőtejszín sűrűségéhez hasonlít. (Ha szükséges, kis tejjel higíthatjuk.)
Forrósítsuk fel a teflon palacsintasütőnket. 

(Tipp: én minden egyes palacsinta kisütése előtt hajszálvékonyan egy ecset segítségével pár csepp olajat szét szoktam kenni.)
Vegyük le a tűzről a sütőnket, és kanalazzunk bele a tésztából (kb. fél merőkanálnyit).  A palacsintasütő megdöntésével és forgatásával egyenletesen és vékonyan oszlassuk szét a tésztát az edény alján.
Közepes lángon süssük a palacsintát 45-60 másodpercig, ill. amíg el nem válik a serpenyőtől. Lazítsuk fel a palacsintát, fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük kb. 30 mp-ig.
Borítsuk tányérra. A kész palacsintákat halmozzuk egymásra, és takarjuk le konyharuhával, amíg az összeset kisütjük.

Zabpelyhes-fügés palacsinta

Állítólag a zabpehely update 3-as...nálunk maradt 1-es, mivel pár éve is 1-es volt. Így épp kapóra jött ez a palacsinta recept. :) Kicsit tovább is gondoltam Colors in the Kitchen ausztrál zabpelyhes palacsintáját és sütöttem bele egy-egy szelet fügét is. Fügével vagy anélkül, de elmondhatom, hogy tökéletes recept.

Az eredeti receptért klikk a fenti linkre.

füge nélkül

Ha reggel szeretnénk palacsintázni, érdemes előző este tejbe áztatni a zabpelyhet! Vagy éppen az is jó, ha reggel áztatjuk be és mire hazaérünk a munkából lehet gyorsan kisütni és vacsorázni. :) Történt így is, úgy is.

Hozzávalók: 2 főre (kb 12 db-hoz)

80 g zabpehely

2,5 dl tej

30 g teljes kiörlésű búzaliszt

1 kk szódabikarbóna

1 kk sütőpor

késhegynyi fahéj

1 ek xilit vagy 1 ek nádcukor

1 tojás

40 g vaj

sütéshez: pár csepp olaj

fügével

Előző este a zabpelyhet tejbe áztatjuk és hűtőbe tesszük. Másnap egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tojást, olvasztott vajat, jól kikeverjük és végül hozzáadjuk a tejbe áztatott zabpelyhet is.
Pár csepp olajjal kikent, forró palacsintasütőbe/serpenyőbe a tükörtojásformázó közepébe egy szelet fügét teszünk és köré öntjük a palacsintatésztát.

Sima esetben egy kisebb mérőkanállal szedünk, kör alakúra formázzuk (vagy ha van formázónk olyanra) és mindkét oldalát megsütjük.

Amerikai túrós palacsinta

A mostani (2011. szeptember) nők lapja konyhában láttam ezt a receptet. Kicsit morogtam az elkészítése közben, mert nem olyan állaga volt, mint amilyet én vártam, és ami kezelhető lett volna. Nekem folyós lett, Lillának meg túl sűrű. :) De azért kisütöttem és igen finom lett. 

Az eredeti recept szőlőmártással készül, én u-lekvárral fogyasztottam, meg u-mogyorókrémmel és tettem bele 1 tk vanília kivonatot. :) 

Hozzávalók: (4 személyre?!?!?!? - inkább 2)

25 dkg tehéntúró

kb. 4-5 ek liszt (fele mastermix, fele sima liszt)

1 tojás szétválasztva

5 dkg cukor (xilit)

1 dl tej

1 tk vanília kivonat

1 csapott tk sütőpor

vaj vagy olaj a sütéshez

A túrót  áttörjük (lehet ettől lett nekem folyós), majd keverjük el a liszttel, tojássárgájával, tejjel, cukorral , vanília kivonattal és a sütőporral. A tojásfehérjét verjük fel habnak, keverjük a tésztához.

Olajozott teflon serpenyőben 1-1 evőkanálnyi adagokban kisütjük.

Update palacsinta

A palacsintát lehet így is...bűntetlenül. Van már egy palacsinta receptem, igaz abból vagy 70 db lesz és nem is update. :) Így átvariáltam és lecsökkentettem 12 db-ra.

Hozzávalók:

100 g Master Mix liszt (9,1 g ch)
100 g finom liszt (76 g ch)
2 tojás
2 dl tej (8,2 g ch)
10 g zero cukor (10 g ch)
1 evőkanál olaj
csipet só
kb 2 dl szódavíz

Összesen: 103,3 g ch - 1 db töltelék nélküli palacsintában: 8,6 g ch van

Egy keverőtálba beleöntöm a lisztkeveréket, hozzáadom a sót, cukrot, tojást, tejet, olajat és kikeverem a géppel. Hozzáadagolom a szódavizet, annyit, hogy folyós állagú legyen.

Jó fél órát állni hagyom, ha szükséges öntök még hozzá szódavizet és kisütöm. (forró teflon edény, minden egyes palacsinta előtt kevés olaj a teflonra, fa spatulával szépen feljön és dobálni is lehet)

És ezzel a recepttel és az alábbi képpel neveztem, facebookon a nagy update receptversenyen. Semmi esély, like-gyűjtés, de a célom ezzel nem is a nyerés.

Az eddigi like-okat pedig nagyon köszönöm, még azoknak is, akik ellene vannak az update-nak. Jól esett.

Joghurtos mini palacsinta

Mikor megláttam Mozzarelli-nél ezt a mini palacsintát, nem volt kérdés, meg kell csinálni, pláne, hogy pikk-pakk kész. Így mikor felkeltem mindjárt neki is láttam. Eredeti, nem update-os recept megtekinthető: itt. 

Hozzávalók (kb 20 kis darabhoz):

500 g natúr joghurt (lidl-s változat 32g CH)
110 g rétesliszt (~84 g CH - a sima liszt ch-ját vettem alapul, a rétest nem találtam, nem is szoktam használni)
110 g master mix (10 g CH)
1 tk sütőpor
1 csipet só

Összesen:  126 g CH (20 db-al számoltam, így 1 db  6,3 g CH) - szóval nem kell egybe befalni, mégha finom is! :) És erre jön még a lekvár/diókrém minimális ch-ja.

A hozzávalókat összekeverjük. Kevés olajon kanálnyi mennyiségeket kisütünk. A kanál segítségével kilapítjuk a kupacokat. Jól átsütjük mindkét oldalt. 

Én U1 lekvárral és U1 diókrémmel fogyasztottam, míg Bence így (és az ő része gofrisütőben sült ki, ezért sem tudom pontosan, hogy hány darab készült): 

A tésztába nem került cukor, de nem is hiányzott.

Parajos palacsintarolád

Elég sűrűn megy nálunk a tvpaprika. És hála az IPTV-nek, végre fel tudtam venni a műsort. Hopp egy galacsin... ;) Nem úgy mint, szegény Anyukám, aki folyton körmöli a recepteket és a felét sem bírja leírni, majd felhív, hogy keressek rá...bár ugyanezt csináltam eddig én is. :) "Anyucizol", szokta mondani Bence. :)

Sülve-főve Bencével, izé Tamással - parajos palacsintarolád

Hozzávalók a palacsintához (kb. 6 db)
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 1 dl tejszín
- csipet só
- kevés víz
- 15 dkg liszt (Master Mix szénhidrátcsökkentővel felesben)
- 20 dkg parajpüré

Egy tálban kis kézi habverővel összekeverjük a tojást, tejet, tejszínt. Hozzákeverjük a sót és a kevés vizet, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Legvégén a lecsöpögtetett parajt is beleforgatjuk a tésztába. (én fagyasztottat használtam, de lehet nyerset is, akkor le kell forrázni és pürésíteni)
Félretesszük, hogy álljon egy kicsit a tészta. Addig elkészítjük a tölteléket.

Töltelék:
15 dkg kéksajt
25 dkg mascarpone (20 dkg van az eredeti receptben, de kell bele az a maradék 5 dkg)
3 dkg szobahőmérsékletű vaj
5 dkg apróra vágott dióbél

Villával összetörjük a kéksajtot és hozzákeverjük a többi hozzávalót. (lehet pici sót is beletenni!)

Kisütjük a palacsintákat. Még melegen feltekerjük őket és megvárjuk míg kihülnek (így nem fog megrepedni jó esetben). Amint kihült megkenjük a töltelékkel. /Egy estét pihent a hűtőben, mert másnap vittük ki Anyukámékhoz a családi banzájra - így könnyebb volt szeletelni. Ha frissen szeretnénk szeletelni a kést mártsuk langyos vízbe.

Olívaolajjal meglocsolt jégsalátára tesszük a szeleteket és őrölt borssal megszórva tálaljuk.

/Ízlett mindenkinek...még tesóm gyerekeinek is, ez volt talán a legnagyobb öröm! Igaz, bármit is csinálok, mindenre azt mondják finom. Jól nevelt gyerekek. :P/

Palacsinta

Palacsinta, ahogy mi készítjük...Se nem vastag, se nem vékony. Tökéletes. :)

 

Hozzávalók:   

(kb. 70-80 darabhoz)

kb 70 dkg liszt, 

fél mokkáskanál só

1 kanál kristály cukor 

3 tojás 

3 ek olaj

kb 1 l tej

Jól kikavarni, fél órát állni hagyni és sütés előtt kevés szódavíz még a tésztába.