Spenót tükörtojással

Nos ez is a 180 g-s ch diétám egyik eleme. Pláne ahogy csinálom, nagyon diétásan. :) Bevallom kezdek kicsit bekattanni a számolgatásba, ezért most csak annyit írok, hogy ez sincs 40 g ch, ami vacsorára engedélyezett.

szívecskés tükörtojás, ha nem lenne felismerhető :)

Hozzávalók: 

mirelit spenót (450 g)
1 dl tej
só, őrölt bors,
sok-sok fokhagyma
1 kiskanál keményítő
tojás (ch minimális)

A spenótot fagyasztott állapotban egy lábasba tesszük, ráöntünk 1 dl tejet és várunk míg kiolvad. Néha megkavarjuk. Belereszelünk sok-sok fokhagymát (szerintem vagy 6 gerezdet belereszeltem), sózzuk, borsozzuk kb 5 percig rotyogtatjuk, ekkor beletesszük a keményítőt és kb még 5-10 percig főzzük.

Bólyi túrós

Avagy lusta asszony rétese. De mivel nem vagyok se lusta se asszony, így maradok a Bólyi túrósnál. :) 

A saját receptemet persze nem találom - meg sem lepődök ezen -, viszont emlékeim szerint hasonló ahhoz, amit Ottisnál láttam és mivel volt itthon minden, gyorsan össze is csaptam az ő receptje alapján itt-ott változtatva kicsit. 

Hozzávalók:
20 dkg rétes liszt
10 dkg finom liszt
fél tasak sütőpor
20 dkg cukor (nálam csak 15 dkg)
3 tojás
3 dl tej
10 dkg vaj
50 dkg túró
2 tasak vaníliás cukor (nálam 1 teáskanál vanília kivonat)
10 dkg mazsola (helyett 10 dkg áfonya)
citomhéj ízlés szerint

A lisztet-cukrot-sütőport egy tálban fakanállal összekeverjük.
Egy másik tálban a tojást-tejet-vanília kivonatot villával szintén összekeverjük és félretesszük.
Egy 20x30-as tespsi alját kikenjük kb. 5 dkg vajjal. A lisztes keverék felét beleszórjuk, egyenletesen elterítjük majd rámorzsoljuk a maradék vajat. Rámorzsoljuk a túrót, rátesszük a gyümölcsöt ráöntjük a tojásos keveréket, jól megrázzuk hogy ellepje a tetejét és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb 40 percig sütjük.

Kifli

Múltkor kinéztem Illéskrisznél ezt a kiflit, aztán láttam, hogy Moha is megcsinálta, és olyan szépek voltak mind a két helyen, hogy úgy döntöttem ma reggelire elkészítem. Nem bántam meg. :)

16 db az eredeti recept. Nekünk ez sok...így feleztem. Ez is sok... :))) 

Annyit variáltam még, a tésztába tettem sikért és 2 kiflibe sima vaj helyett a múltkor elkészített fűszervajat tettem.  

Bence azt mondja, hogy a "bolti morzsabomba kiflit magasan veri" :)

 

Hozzávalók 8 db kiflihez (ahogy én készítettem):

30 dkg finomliszt (BL 55)

1 evőkanál sikér

1 evőkanál burgonyapehely

0,5 dl tej

1,5 dl enyhe ásványvíz

0,5 dl olaj

fél teáskanál cukor

1 teáskanál só

kenéshez: kb 5 dkg puha vaj

tetejére: 1 tojássárgája

Az élesztőt langyos tejben, 1 mokkacukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót beleöntjük a keverő tálba és a dagasztófejjel kb 5 perc alatt megdagasztjuk. 

Lisztezett kelesztőtálba tesszük, tetejét is meglisztezzük és 1 órát meleg helyen pihentetjük, kb addig amíg a duplájára nem kel a tészta. 

Amikor megkelt 8 egyforma részre osztjuk (nekem darabonként 75 g lett). Lisztezett deszkán ovális formára nyújtjuk, a felső részét 5 helyen bevagdossuk, alsó részére pedig vajat kenünk. 

A vajas felöli résznél kezdve feltekerjük a tésztát úgy, hogy a vágott rész a kifli tetejére kerüljön. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk, majd kb. 15-20 percet még pihentetjük és ezt követően bekenjük a tojás sárgájával.

Előmelegített, gőzös sütőben 180 fokon, kb 15-20 perc alatt elkészül.

Baconos-mozzarellás kelbimbó

Ideje feltennem végre valami olyat is, amit "bűntetlenül szabad" ennem. :)) (az is lehet olvas a doktor nénim, így hátha kapok majd legközelebb egy kis dicséretet tőle :P) 

Szóval ez egy kedvenc, gyorsan elkészíthető (fogyókúrás) vacsorám.

Beastie-nek külön üzenem, hogy terhességi diabétesz esetén is fogyasztható. :) 

Vacsorára 40 g CH-t ehetek. Ahogy számoltam most se ettem meg ennyit (Bence bezzeg már igen, mert talált dugi csokit. :)).

Hozzávalók 2 adagra: (nem személyre :D)

30 dkg kelbimbó

10 dkg kockázott bacon

1 fej vöröshagyma

1 zacskó mozzarella (lehet golyó is)

fűszerek ízlés szerint (fokhagymapor, fehérbors)

A kelbimbót forrásban lévő vízbe teszem és kb 8-10 perc alatt elkészül. 

Ez alatt az idő alatt a késes aprítóval ledarálom a megpucolt hagymát, ezt jól megkönnyezem, ha épp nincs a fejemen az úszószemüveg és a baconnel együtt odateszem párolni, pirítani. Semmi más zsiradék nem kell, a bacon pont enged annyit, amennyire szükségem van. 

Amint kész a kelbimbó, ráborítom a hagymás-baconos keverékre, fűszerezem, beledarabolom a mozzarellát és összeolvasztom. Tetejére parmezánt szórok. (És ekkor ért haza aZuram)

ui.: Bocs a fogyókúrás bejegyzésért :) Lehet lesz még 1-2 ilyen, muszáj betartanom. :(

Fűszervaj házilag

A tegnapi vacsora. :)
Természetesen bonbon formába töltögettem a fűszervajat. :)

Hozzávalók:

15 dkg puha vaj, 1 kis fej lilahagyma, kb. fél teáskanál só, 2 csipet bazsalikom és tubusos bocisajt

A fenti hozzávalókból, érzésre készült, amit persze lehet variálni, hozzáadni egyebeket, ízlés szerint. 

A késes aprítóba beletesszük a vajat, habosra kikeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összekeverjük. 

Majd nyomócsőbe tesszük, bonbon formába töltjük és mélyhűtőben kb. fél óra alatt megdermed.

2 szelet bagettet a hőlégfúvóval megpirítottam, rákentem egy bonbon vajat, paradicsom, uborka és hammbekap. :)   

Narancszselés dinoszauruszok

Azt hiszem ez lesz a kedvenc formám az örvényes után. :) Nővérem gyerekeinek készültek. El is fogyott, mint mindig. :)
A zselét Bence készítette, ő ért hozzá. Szerintem hasznos infót oszt meg velünk. :)
Szaloncukornak is jó lesz. ;)

Kb. 15 dkg csokoládét felolvasztunk. (én továbbra is a kedvenc kisgépemmel teszem mindezt). Nagyon bevált, csak ajánlani tudom minden bonbonfüggőnek. :)))

Ecset segítségével becsokizzuk a formát, majd lehűtjük a mélyhűtőben kb. 15 perc alatt. Rákanalazzuk a zselét még enyhén folyós állapotban (lásd lentebb az elkészítését), és szinte azonnal meg is dermed. (azért én még betettem pár percre a mélyhűtőbe. Aztán bevonjuk csokival, ismét lehűtjük és csak úgy roppan a szánkban a dinoszaurusz.

Itt már látszik is, hogy meg van dermedve a zselé. 

Bence:

Ha a bolti zacskós tortazselatinok felhasználásával, és leírása alapján fogunk hozzá jó eséllyel számíthatunk a kudarcra. Pedig zselét nagyon egyszerű készíteni, csak ezeket a zacskós "jótanácsokat" nem szabad megfogadni.:)  Egyrészt ezek jó adag  cukrot és egyebet tartalmaznak, alacsony valódi zselatin tartalom mellett, azaz segítségükkel kb 1 dl folyadékból is épphogy megdermedő masszát lehet készíteni ami szobahőmérsékleten már le is csúszik a tortáról.

Szóval első lépésként szerezzünk be egy zacskó rendes zselatint. Többnyire kék színű, normál fűszeres zacskó méretű Rozi féle. Ez semmilyen egyéb anyagot nem tartalmaz mint zselét.
Az egész zacskó felhasználásával fél liter folyadékból tudunk igazán jó kemény zselét készíteni (ezzel már lehet aszpikolni, illetve rostdúsabb folyadékokat is zselésíthetünk).
Ha követjük a zacskó leírását akkor a tortán remegő lazább kocsonyát kapjuk.  A folyadékot elkezdjük melegíteni, és ahogy kezd langyosodni, szépen hozzákeverjük a port, kevergetjük hogy szépen oldódjon és amint felforr már le is kapcsolhatjuk, mert kész.
Az öntéssel érdemes addig várni amíg eléri a szobahőmérsékletet, illetve amíg nem kezd el darabosan megdermedni, de már massza szerű az állaga. Ilyenkor a legkényelmesebb bánni vele.
Ha bármit elrontunk, nincs semmi baj mert melegítést követően újra kezdhetjük a formázást.
  

Narancszselé:

A bonbonokhoz kb 4-5 narancs levét kifacsartam, és fél zsacskó zselatinnal felforraltam.(ebből a mennyiségből maradt egy másik bonbonforma teletöltésére is)

És ennyi. Semmi hozzáadott cukor. 

Kicsit vártunk míg kihül, ráadásul öntéskor a hideg forma miatt nagyon hamar rendesen bekeményedett. Még 10 percet töltött a fagyasztóban és az aljára felvitt  csokimázat is elbírta komolyabb visszaolvadás nélkül.

Ha tisztán formázott zselatint szeretnénk, akkor a szilikonformákba érdemes belefagyasztani úgy mintha jégkockát készítenénk, különben hajlamos beleragadni. 

Keményre fagyva tökéletesen leválasztható, aztán már csak meg kell várni míg "kienged" és visszatért hagyományos zselé állaghoz. (ha félünk hogy túlolvad, akár a hűtőben is hagyhatjuk egy napra).

Vajkaramellás bonbon

Vigyázat édes! :)
Pár hete Citromhabnál láttam vajkaramellát. Nagy kedvenc, viszont mostanság le vagyok tiltva ilyenekről. :(
Gondoltam bonbonba öntöm a lelkem, itt-ott hibádzik, mint ahogy én is, viszont mindketten elégedetten hümmögtünk és megállapítottuk, hogy 1 darab bőven elég belőle. :))

(Bence kb. 15 perc múlva: "Azért én eszek még 1 darabot, hátha meggyógyulok." :)

Vajkaramella: (leosztva a 15 db bonbonhoz)

60 g barna cukor
40 g vaj
50 ml tejszín
Odatesszük forrni és kb 15 percig kevergetjük, hogy ne égjen le.

15 dkg jó minőségű csokoládét felolvasztunk, jó alaposan kikenjük ecset segítségével a bonbon formánkat, majd kb 15 percre betesszük a mélyhűtőbe.
Közben kihűl a karamellánk is, és kezd megdermedni.
Amint a csoki kész kiskanál segítségével belekanalazzuk a vajkaremellát és visszatesszük pár percre a mélyhűtőbe, hogy megdermedjen kicsit.
A végén bevonjuk a tetejüket a maradék csokival, ismét kb 15 perc hűtés következik és már lehet is hümmögni. 

Calzone és pizza golyók

A szokásos és már bevált Pizza tésztánk egyik feléből pizza a másik feléből pedig ez a calzone készült és  próbaképp pár darab pizza golyó vagy tekercs.

 

A pizza tészta receptje:

2 db 30 cm-es pizza készíthető a receptből.

280 ml víz - (1 és 1/4-ed csésze)
30 ml olíva olaj - (2 ek)
450 g liszt - (4 csésze)
75 ml só - (1,5 tk)
2,5 ml cukor - (0,5 tk)
5 ml szárított élesztőpor - (1 tk)

Töltelék:  Bence-féle bevált ragu (melyet a cukkinis lasagne-nál is megtalálhattok)

fél kg darálthús (sertés vagy marha)
2 fej hagyma
1 répa
egy szelet zeller

3 dl húsleves

Két fej hagymát apróra vágunk, egy nagy répát és egy kevés zellert reszelünk mellé, és elkezdjük pirítani, majd rádobjuk a fél kg darált húst és addig pirítjuk, amíg a hús már nem nyers. 

Ekkor kb. 3 dl húslevest alaplét öntünk hozzá, fokhagymaport, görög zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű) és szerecsendió társaságában, továbbá nyomunk bele egy adag paradicsomsűrítményt. 

Öntünk hozzá még némi vizet, csak hogy legyen, ami elfőjön és kb. 30 percig rotyogtatjuk, amíg sűrű masszát kapunk.

itt egy homályos kép a belsejéről

 

A tésztát lisztezett munkalapon vékonyra kinyújtjuk,  jó nagy kerek szaggatóval kiszaggatjuk (jelen esetben az ikeás evőeszköz lecsöpögtető bizonyult a legjobbnak) majd a kör egyik felét megtöltjük töltelékkel + sajttal. Ráhajtjuk a tésztát, jól lenyomkodjuk a szélét és olajjal vékonyan kikent tepsibe tesszük. 

Golyó/tekercs: ugyanúgy készült mint a calzone, annyi különbséggel, hogy téglalap formájúra nyújtjuk a tésztát, megtöltjük a töltelékkel és sajjtal, feltekerjük és feldaraboljuk. 

Előmelegített sütőben kis-közepes lángon kb. 15 perc alatt megsül.

Churros

Ez a churros fantasztikosz...! :) Szeretjük, túlságosan is, ezért sem készül olyan sűrűn. :) 

update: újrafotóztam! :)

Hozzávalók: 

2,5 dl  víz

2 evőkanál barna cukor

fél teáskanál só

8 dkg vaj

15 dkg liszt

2 tojás

1/2 tk vanília kivonat

fahéjas cukor a hempergetéshez

Egy lábasba beleöntjük a vizet, barna cukrot, sót és a vajat. Amikor felforr, pár perc múlva hozzákeverjük a lisztet. Jól elkeverjük, majd hagyjuk kicsit kihűlni.

Ezt követően hozzáadjuk a tojásokat és a vanília kivonatot, majd robotgép segítségével simára keverjük.

Odatesszük a tűzre az olajat (nem kell bő olaj, de forró legyen) és elkészítjük a fahéjas cukrot, hogy lecsöpögtetés után rögtön meg tudjuk hempergetni benne a fánkokat.

Csillagformájú véget teszünk a habzsákra (célszerű eldobható habzsákot használni, abból nem folyik szanaszét a massza a varrásnál - tapasztalatból mondom), beletöltjük a masszát és szépen kinyomkodjuk a forró olajba. Hamar sül.

habzsák, csillagvéggel

sülnek a fánkok

Forrás: innen.

Sertéskaraj raguval

Ez amolyan félig Budapest-szelet és félig Jóasszony módra készült sertéskaraj. Vagyis inkább a hűtőben fellelhető és mélyhűtőben sok helyet foglaló termékek egyesítése Emőke módra. Amiből finom kaja lett. :)

Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj; fél kg gomba, 20 dkg zöldborsó, 1 marék kockázott bacon, 2 fej vöröshagyma, 1 tk pirospaprika, majoranna, bors, fokhagymapor

A sertéskarajt felszeleteljük, kiklopfoljuk és félretesszük. 

A hagymát felkockázzuk és a baconnel együtt odatesszük párolni. Nem kell olaj, mert a bacon engedni fog annyi zsírt, amennyi kell nekünk. 

Közben egy másik edénybe odatesszük a borsót főni. Amíg fő a borsó gyorsan felszeleteljük a megmosott, megpucolt gombát. 

Amint kész a borsó, a gombával együtt rászórjuk a baconos-hagymás keverékre és fűszerezzük ízlés szerint. 

Pár perc alatt megpárolódik minden. A ragut kiszedjük egy tálba és a szaftján jól átpirítjuk a húst. Amint kész a hús, visszaöntjük rá a ragut és lefedve rotyogtatjuk még úgy 5 percig.