A lángos

A lángos. Nyammm lángosa, családi recept. Azokban sosem csalódik az ember. És amióta megjelent a poszt "Az igazi lángos 1957 óta" címmel, rengetegen el is készítették. Biztos repked örömében a Nyammm-család. Jelentem nálunk már 2x volt olyan igazi lángoszabálás. :) Most egy kis rápihenés (=fogyókúra)...aztán majd ismétlünk. :)))

Hozzávalók:
(10-15 db-hoz)

3 dl langyos víz
2 tk cukor
2 dkg friss élesztő
1 ek só
50 dkg liszt
1 dl olaj
sütéshez: bő, forró olaj

Pikk-pakk kész. Azt hittem macerás, de nem. :) 

Anyukáméknál sütöttük, besegített ő is a készítésbe is és az evésbe is. :))

Keverőtálba öntjük a langyos vizet, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Amint elolvad az élesztő, hozzáadjuk a sót. 

Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk belőle. 20 percig hagyjuk pihentetni. 

Körbelocsoljuk az 1 dl olajjal és "tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat  felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztábol a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni." Ezt követően 5 percig pihentetjük. 

Kisebb gömböcöket tépkedünk és olajozott tálcára helyezzük. Amíg pihen a tészta forrósítsunk olajat. 

Húzzunk szét kézzel egy gömböcöt tetszőleges formájúra (vagy ha minimálisan húzzuk, akkor végig olyan vastagságú lángosunk lesz, mint a széle)

Tegyük a forró olajba, süssük világosbarnára és csöpögtessük le. 

A fokhagymás-sajtos-tejfölös az igazi! :) 

Köszönjük még egyszer!

Skót palacsinta

Rachel Allen napokat tartok, sorry. :))) Hát ez a könyv most nagyon nagy kedvenc. :) Kb. 15 perc alatt lett kész 12 db habkönnyű palacsinta.

Hozzávalók:

100 g liszt

1 tk sütőpor

25 g kristálycukor

csipet só

1 tojás

125 ml tej

néhány csepp olaj

Melegítsük fel a teflon serpenyőt és enyhén olajozzuk ki. Mire felmelegszik, kész is a tészta. :) 

Tegyük egy keverőtálba a lisztet, sütőport, cukrot, sót és keverjük el. Adjuk hozzá a tojást majd lassan a tejet. Addig keverjük, míg csomómentes keveréket nem kapunk. 

Egymástól kellő távolságra, kb 2 evőkanállal tegyünk a forró serpenyőbe, hogy ne ragadjanak össze. Amikor megjelennek a buborékok, vagy ha már aranybarna színű, fordítsuk meg.

Akit esetleg érdekelne a könyv: itt írtam róla, T.bálint Könyvkiadótól meg is lehet rendelni. 

És érdemes náluk a hírlevélre feliratkozni, mert előfordul, hogy szerdánként megőrülnek és hihetetlen akciót csinálnak..mint pl. most vasárnapig Michel Roux: Tésztavarázs és Gordon Ramsay: Mennyei halételek c. könyvét lehet megvenni 1990,-Ft-os áron. Klikk ide.

Citromos keksz

Újabb gyors, hétköznapokra szóló recept Rachel Allentől. A könyvről bővebben itt írtam. :) Olyan egyszerű a recept, hogy most úgy írom a hozzávalókat, hogy nincs is előttem a könyv. :))

Hozzávalók :
(36 db 2,5 x 2,5 cm-s keksz lett)

175 g sima liszt

1 citrom reszelt héja

100 g puha vaj

50 g kristálycukor

Tegyük egy tálba a lisztet és a citromhéjat. Keverjük ösze. Adjuk hozzá a vajat és jól morzsoljuk össze. Végül adjuk hozzá a cukrot és gyúrjuk össze kézzel. Ne adjunk hozzá semmi folyadékot. Csak gyúrjuk és gyúrjuk. Összeáll. Nekem is összeállt, Livinek is összeállt. :)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tésztagombócot lapítsuk ki kicsit, tegyük a hűtőbe kb. 15 percre. Lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtsuk ki (célszerű fóliát rátenni a tésztára és úgy nyújtani, nem fog a fóliára tapadni a vaj) és szaggassuk tetszőlegesen. 
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgassuk (nem kell sok helyet kihagyni, nem mozdulnak a kekszek) és süssük 6-10 percig, míg aranyszínű nem lesz. Rácson hagyjuk kihűlni. Magában is finom omlós, ropogós, és lekvárral* összetapasztva is finom. :) /*eper-rebarbara dzsem, még nem került posztolásra/

Forrás: Rachel Allen: A család kedvencei c. könyve - Megrendelhető: T.bálint Könyvkiadótól

Foszlós kalács

Évek óta volt kolleganőm kalácsát készítem. Gyorsan kész van és finom is. Én ki szoktam egészíteni ezt a receptet rummal és citromhéjjal. Van már a blogon egy kalács (azt hittem már ez is felkerült), de ez a jobb. :)

Hozzzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

5 dkg friss élesztő

késhegynyi só

1 egész tojás + 1 tojás sárgája

5 evőkanál cukor

1 tk rum

fél citrom reszelt héja

10 dkg vaj

1 egész tojás a kenéshez

A tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen felfuttatjuk. Belekeverjük a lisztbe, majd hozzáadjuk a tojásokat, maradék cukrot, rumot és a citrom héját. Jól kidolgozzuk, míg sima nem lesz és hólyagokat vet. Ekkor lassan beleöntjük az olvasztott, langyos vajat és újból simára dolgozzuk. Tetejét kicsit meglisztezzük és meleg helyen megkelesztjük.

Belisztezett deszkán 3 részre osztjuk és megfonjuk. Amikor beraktuk a tepsibe, újból megkelesztjük. Tojással megkenjük és 190-200 fokos, enyhén gőzös sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük.(Ha a teteje nagyon pirulna, de a belseje még nyers, tegyünk rá alufóliát és úgy süssük tovább).

Vékony palacsinta

Van már pár palacsintarecept a blogon. (itt) De azt hiszem ez lesz a favorit. :) A recept a Szakácsok Könyvéből származik. És ebből a tésztából csináltam egy ütős kis palacsintatortát (hamarosan hozom azt is). Érdemes duplázni az adagot, így kb. 22-24 db palacsintánk lesz. Ami nekem új, hogy nem kell a tésztába szódavíz.

Hozzávalók (kb. 12 db):

125 g finomliszt

2 nagy tojás

20 g vaníliás cukor

csipetnyi só

250 g hideg tej

40 g olvasztott vaj (2 evőkanál)

pár csepp olaj a sütéshez

Tegyük egy keverőtálba a lisztet, tojást, vaníliás cukrot és a sót. Robotgép segítségével kezdjük el keverni, majd folyamatosan adjuk hozzá a tejet és végül az olvasztott vajat. Addig keverjük, míg sima palacsintatésztát nem kapunk.

Takarjuk le, és hűtőszekrényben pihentessük 2 órán át.  A tészta akkor jó, ha állaga a főzőtejszín sűrűségéhez hasonlít. (Ha szükséges, kis tejjel higíthatjuk.)
Forrósítsuk fel a teflon palacsintasütőnket. 

(Tipp: én minden egyes palacsinta kisütése előtt hajszálvékonyan egy ecset segítségével pár csepp olajat szét szoktam kenni.)
Vegyük le a tűzről a sütőnket, és kanalazzunk bele a tésztából (kb. fél merőkanálnyit).  A palacsintasütő megdöntésével és forgatásával egyenletesen és vékonyan oszlassuk szét a tésztát az edény alján.
Közepes lángon süssük a palacsintát 45-60 másodpercig, ill. amíg el nem válik a serpenyőtől. Lazítsuk fel a palacsintát, fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük kb. 30 mp-ig.
Borítsuk tányérra. A kész palacsintákat halmozzuk egymásra, és takarjuk le konyharuhával, amíg az összeset kisütjük.

Legényfogó (lekváros linzer)

A legfinomabb linzerkarika, amit eddig valaha is ettem az életben. :) Zsírral készül, nagymamám receptje! :) /Anyukám időközben annyit módosított, ha nem elég nagy a tojás, akkor mehet bele pici tejföl, de az alapreceptben nincs. Helyesírási hibákért elnézést kérek./ Másnapra megpuhul és eteti magát.

Ott van: Édesanyukáé/finom!

(mindjárt sírok, hiányzik ám a nagymama)



Visszatérve: legényfogó. Ezzel megfogtam volna Bencét, ugyanis ő még ilyen finomat sose evett. Iszonyat jól tud ez esni. És ő aztán tényleg megmondja, ha valami rossz.. (pl neki a low carb verzió nem ízlett - a mastermix miatt :/) Tesóm gyerekei pedig a fél adagot simán betermelik... :)

Hozzávalók

(kb 1 kg-nyi lesz belőle, ha belekvározzuk,

ezért én, ha nem a nagycsaládnak készítek, akkor a lenti mennyiséget felezni szoktam!)

50 dkg liszt
1 cs sütőpor
20 dkg zsír

25 dkg porcukor

/elég bele 20 dkg is/
2 nagyobb tojás
1 csomag vaníliás cukor
1-2 evőkanál tejföl
(az alapreceptben nincs tejföl, de ha kisebb a tojás, tegyünk hozzá tejfölt, attól összeáll a tészta)

(2-3 ek. kakaó - ha kakaósat is szeretnénk készíteni)

A lisztet, sütőport, zsírt, porcukrot, tojást, vaníliás cukrot (tejfölt) jól összegyúrjuk.

Ha szeretnénk kakaósat készíteni, vegyük ketté a tésztát és az egyik felébe gyúrjunk 2-3 evőkanál kakaóport. Csomagoljuk folpackba és tegyük be a hűtőbe fél órára.

(fél adag lemérve)

Lisztezett felületen - több részletben - fél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, zsírozott (vagy zsírpapírozott) tepsiben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük. (épp csak színe legyen a fehér tészta aljának) 

Tipp: ha kakaósat is készítünk, a tepsibe tegyünk mindkét színből, mert a kakaósan nem látjuk, mikor készül el

Még melegen meghintjük porcukorral (elhagyható) és tetszőleges lekvárral a formákat összeragasztjuk. (lehet variálni, sötétet-világosat..stb)

LOW CARB VERZIÓ (kb. 30 db)

Hozzávalók

15 dkg liszt
10 dkg master mix liszt
fél cs. sütőpor
10 dkg zsír
8 dkg őrölt xilit
1 tojás
1 van cukor
2-3 evőkanál tejföl

A hozzávalókat kézzel összegyúrjuk. A tejfölt utólag tegyük hozzá, kanalanként.

 (A master mix több folyadékot vesz fel, ezért szükséges a tejföl.)

Ha szeretnénk kakaósat, akkor vegyük ketté a tésztát és az egyik felébe tegyünk  1-2 ek kakaóport.
Tegyük folpackba és a hűtőben pihentessük fél órát.

Lisztezett felületen - több részletben - fél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, zsírozott (vagy zsírpapírozott) tepsiben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük.

(épp csak színe legyen a fehér tészta aljának)
Low carb lekvárral összragasztjuk.