Túrófánk

Anyukám füzetében az van a recepthez írva, hogy "kipróbálva, finom" :) Nem is jutott eszembe idén, hogy készítsek bármilyen fánkot, addig a pillanatig, amíg Mandulasarok Noémi ki nem tett a facebook oldalára egy csodás képet a fánkjairól. Elkárhoztam, Bence is. :) Kárhozzatok el ti is. :))) Márciusban is lehet fánkot enni. ;)

Hozzávalók (kb. 50 db mini fánkhoz):

50 dkg túró 

3 tojás

1 cs vaníliás cukor

8 dkg porcukor

23 dkg liszt

1 cs sütőpor 

csipet só

sütéshez: olaj

Keverjük össze a tojások sárgáját a porcukorral, vaníliás cukorral, sóval és a túróval. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, végül a tojásfehérjék felvert habját. Közben melegítsük fel olajat. 

Vizes kézzel formázzunk gombócokat és pár perc alatt a bő, forró olajban pirosra sütjük. (vagy ahogy én is tettem, bevizezett dinnyevágóval formáztam gombócokat, de lehet sima kanállal is).

Házi lekvárral és porcukorral tálaljuk. Gyorsan kész, gyorsan fogy. :)

Churros

Ez a churros fantasztikosz...! :) Szeretjük, túlságosan is, ezért sem készül olyan sűrűn. :) 

update: újrafotóztam! :)

Hozzávalók: 

2,5 dl  víz

2 evőkanál barna cukor

fél teáskanál só

8 dkg vaj

15 dkg liszt

2 tojás

1/2 tk vanília kivonat

fahéjas cukor a hempergetéshez

Egy lábasba beleöntjük a vizet, barna cukrot, sót és a vajat. Amikor felforr, pár perc múlva hozzákeverjük a lisztet. Jól elkeverjük, majd hagyjuk kicsit kihűlni.

Ezt követően hozzáadjuk a tojásokat és a vanília kivonatot, majd robotgép segítségével simára keverjük.

Odatesszük a tűzre az olajat (nem kell bő olaj, de forró legyen) és elkészítjük a fahéjas cukrot, hogy lecsöpögtetés után rögtön meg tudjuk hempergetni benne a fánkokat.

Csillagformájú véget teszünk a habzsákra (célszerű eldobható habzsákot használni, abból nem folyik szanaszét a massza a varrásnál - tapasztalatból mondom), beletöltjük a masszát és szépen kinyomkodjuk a forró olajba. Hamar sül.

habzsák, csillagvéggel

sülnek a fánkok

Forrás: innen.

Rózsafánk

A recept az első szakácskönyvemből származik, amit szerintem örököltem a nővéreimtől. Annyit használtam, hogy lapokban áll. ;)

Címe: Gyerekek főzőkanállal. :))))

Hozzávalók (kb 16 darabhoz): 35 dkg liszt, 3 egész tojás, 1 zacskó sütőpor, 15 dkg porcukor, 3 kanál tejföl, 1 csipet só - ez az eredeti recept. Ehhez én még tettem pici rumot és piros ételfestéket + 1 tojásfehérje az összeragasztáshoz, kisütéshez olaj

A hozzávalókat keverőgép segítségével összedolgozzuk. Kb. 5 perc alatt gombóccá formálódik, kivesszük és lisztezett deszkán (ja ez nekem nincs), munkalapon átgyúrjuk, majd vékonyra (késhegynyire) nyújtjuk.

Ha van 3 különböző méretű virág-kiszúrónk, akkor azt használjuk, ha nincs, akkor 3 különböző poharat.

Én a felét így csináltam, a felét úgy. 

Az alja egy nagyobb pohár segítségével készült. Lisztezett késsel bevagdossuk kb 5-6 helyen, ügyelve arra, hogy ne vágjuk be túl mélyen, majd megkenjük tojásfehérjével a közepét. 

A középső virágformát (ha még mindig poharat használunk, előtte vagdossuk be) és úgy helyezzük rá az alsó részre, hogy a bevagdosott rész ne ugyanoda essen - fordítsunk rajta.

Ismét tojásfehérje, majd a legkisebb virág a tetejére. 

Vagy az ujjunkkal, vagy egy lisztezett fakanál segítségével lyukat nyomunk a közepébe, ügyelve arra, hogy ne szúrjuk át a tésztát. 

sütés előtt (ez féladag, 8 db)

Bő és forró!!! olajban kisütjük úgy, hogy fejjel lefelé tesszük bele a fánkokat, majd pár perc múlva megfordítjuk. Hamar sül, figyelni kell!

Lecsöpögtetjük és lekvárt teszünk a közepébe.