Paradicsomos, túrós torta

Továbbra is egészségesebben próbálok táplálkozni. És a blog nézettségi statisztikáját nézve, Ti is. :) Hát tessék egy újabb finomság. Good Food magazinból az ötlet, azt módosítottam kissé.

Hozzávalók (28 cm kerek formához)

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

10 dkg hideg vaj, felkockázva

10 dkg reszelt sajt (pl. cheddar, ementáli)

fél tk só

1 dl hideg víz

kis csokor bazsalikom felaprítva

17,5 dkg krémes túró (vagy ricotta)

kb 3 nagyobb paradicsom (mérettől függően)

olajbogyó

pirított bacon

Elkészítjük a tésztát. Robotgéppel morzsásítsuk össze a lisztet, vajat, sót. Adjuk hozzá a sajt 2/3-át, 1 dl hideg vizet és kézzel gyúrjunk belőle lágy tésztát (lágy, ragacsos lesz). Csomagljuk folpackba és tegyük  hűtőbe 30 percre. (eredeti recept: 5 dkg sajt - szerintem 10 dkg-t bőven elbír a tészta)

Tegyük a túrót, bazsalikomot, maradék reszelt sajtot az aprítógépbe és daráljuk át. Ízlés szerint fűszerezzük.

A kicsomagolt tésztát tegyük lisztezett felületre és nyújtsuk téglalap alakúra. Alsó és felső harmadát hajtsuk be, nyújtsuk ki újra és ezt ismételjük meg háromszor, hogy a tésztánk réteges legyen. Pihentessük legalább 10 percig.

Melegítsük elő a sütőt (villany 220 fok, gáz 7-es fokozat). A tésztát nyújtsuk akkorára hogy egy 28 cm-s kivajazott/lisztezett kerek formát ki tudjunk bélelni vele. Tegyük bele, szúrkáljuk meg villával és süssük 15 percen át, majd hagyjuk hűlni pár percig.

Kenjük a tésztára a fűszeres túrót és rendezzük el egymást átfedve a paradicsomszeleteket, tegyünk rá olajbogyókat. Sózzuk ízlés szerint és süssük kb 15 percig, míg a tészta széle barnulni nem kezd. Ekkor vegyük vissza a sütő hőmérsékletét (villany: 150 fok, gáz: 2-es fok vagy 10 cm nyitott sütőajtó) és hagyjuk a sütőben még 30-40 percig, hogy a tészta átsüljön, a paradicsom pedig elveszítse nedvességét.

Ha kész hagyjuk hűlni és locsoljuk meg olívaolajjal. 

(a húsimádóknak ajánlom mellé/rá a pirított bacont)

Forrás: Good Food 2012. szeptember

Bazsalikom-lime túrófagylalt (VKF 49.)

...és jégkrémbonbon. Mentával szerettem volna elkészíteni, a mojito feeling miatt, de az kiszáradt. :) No majd legközelebb, mert a fagyi nagyon-nagyon finom és rém egyszerű! Gép nélkül is elkészíthető, sőt cukorbeteg változatban kristálycukor helyett xilit/xukor használható.
Mandulasarok Noémi a VKF (Vigyázz, Kész, Főzz) 49. játékának háziasszonya, melynek témája a fehér és...esetünkben a zöld.

Hozzávalók:

25 dkg túró

1 pohár natúr joghurt (150g)

3 ek kristálycukor(vagy xukor/xilit)

1 db lime héja + leve

friss bazsalikom

2 dl habtejszín

fagyibonbonhoz: üreges fehér csokoládéhüvely (elhagyható)

Tegyük keverőtálba a túrót, joghurtot, cukrot, lime reszelt héját, levét és a friss bazsalikomot. Turmixoljuk át.

Az előre behűtött tejszínt verjük habbá és óvatosan keverjük hozzá a túrókrémhez. Vagy hűtsük le a krémet és tegyük fagylaltgépbe, és készítsük el a fagylaltot. Vagy fagyigép hiányában tegyük egy 1 literes tálba a krémet, helyezzük mélyhűtőbe és 30 percenként turmixoljuk át, addig míg meg nem szilárdul. (kb. 3-4 alkalom)

Forrás: Szuflé 2012. tavasz száma átmódosítva

Spagetti paradicsomos húsgombóccal

Emőke megkért, hogy csináljak neki olyan húsgombócos spagettit (update tésztával), mint amilyet a tisztatészta blog oldalán látott. /megsúgom egyik kedvenc blogja, tele házi készítésű tésztákkal/

Persze mint "mindig" most sem tartottam ám be a receptet, inkább csak olyan iránymutatásként tekintettem rá. Látványra pont olyan lett, amit a nagydarab szicíliai maffiózók esznek az amerikai filmekben. (Aztán utánaolvastam, és tényleg ez az étel szicíliai-amerikai eredetű). És hogy milyen lett az íze? Erről legyen elég annyi hogy Emőke kikötötte, ezentúl csak ilyen spagettit hajlandó enni. :)

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma
1 hámozott paradicsom konzerv
2-3 paradicsom
1 sárgarépa
1 cikk zeller (akkora mint a répa)
5-6 levél friss bazsalikom
1 húsleves alaplé kocka

reszelt szerecsendió, só, cukor  paradicsomsűrítmény (ízlés szerint)

A gombóc

500g darált sertéshús (legközelebb kipróbálom marha vagy legalább fele marha fele disznóból - most ez volt az olcsóbb).

1 csokor friss, aprított petrezselyem
steak fűszersó (ami egy kis só, bors, curry, folyékony füst)

A gombóc hozzávalóit összekevertem egy tálban és svéd húsgombóc méretű gömböket formáztam belőle.
A kedvenc tefal serpenyőnkben (wok mértű, de korszerűbb) kevés olajon megsütögettem a gombócokat.

A mártás

Úgy gondoltam hogy spórolok a mosogatással az olajjal és az idővel, úgyhogy csak leöntöttem a megmaradt olajból, és ebben láttam hozzá a mártás elkészítéséhez.

Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítottam az olajon, aztán hozzáadtam a félbevágott répát és a zellerdarabot, valamint a hámozott paradicsomos konzervet és a frissen hámozott és darabolt paradicsomokat is. A paradicsomot saját szabadalmaztatott módszerem alapján hőlégfúvóval megdolgoztam, úgy húztam le a héjját.

Egy kis szerecsendiót egy húsleveskockát és egy kevés vizet adtam hozzá, és kb 20 percig rotyogtattam.

Ezt követően  kivettem belőle a répát és a zellert, az ízeket pedig hozzá, sóval/ cukorral /paradicsomsűrítménnyel korrigáltam.

Ennek mértékét mindenkinek kóstolással kell eldöntenie (attól függ mennyire volt édes a felhasznált paradicsom, milyen az ízlése stb.).

Ezután beletettem a gombócokat, és apróra vágott fokhagymát (én mindig a vége felé szeretem hozzáadni a fokhagymát, mert így jobban megmarad az íze).

Így együtt rogyottattam még kb 10 percig, és záróakkordként 5-6 feldarabolt friss bazsalikomot tettem bele. A bazsalikommal már csak 5 percet pároltam (a fiss bazsalikom finom íze így megmarad, - a hosszabb főzésnél ez elveszne/elkeveredne a többi ízzel).

A kész ragut szedjük a tésztára, szórjuk meg reszelt trappista és parmezán sajttal.

Jó étvágyat!

Update pizza

A korábbi bevált pizzánkat készítettem el szénhidrátcsökkentő lisztkeverékkel. Az eredeti 2 tepsire szóló változat megtekinthető ITT. Természetesen azt a mennyiséget feleztem, és így nem 1 tepsi lett, hanem 8 kis szeletke.

Hozzávalók:

112,5 g sima liszt (85,8g CH)
112,5 g Master Mix (10,2g CH)
0,75 tk só
0,5 tk porélesztő
140-150 ml langyos víz
1 mokkáskanál fruktóz (elhagyható)

Feltétként:
paradicsomszósz
sonka
paradicsom
mozzarella sajt
bazsalikom
olajbogyó

Összesen a 8 szelet: 96g CH (1 kis szelet: 12g CH)

Mindent beleszórtam a keverőgépbe és hagytam dolgozni. Gondolom a MM liszt miatt, de kicsivel több vizet igényelt a tészta..kb fél decivel. Szépen egybeállt a tészta. 440 g lett az egész, ezt 8 felé osztottam és ilyen kis szeleteket gyúrtam.

A szószt a korábban elkészült bazsalikomos-paradicsomos tészta alapján készítettem, de simán jó egy darabolt paradicsomkonzerv vagy sűrített paradicsom is.

A pizzaszeleteket megkentem szósszal, rá sonka, szeletelt paradicsom, mozzarella és az előmelegített sütőben 180 fokon kb 20-30 perc alatt megsütötettem (amikor a sajt elkezd pirulni, akkor már kész)

Bazsalikomos-paradicsomos tészta

Mivel eléggé tésztafüggő vagyok a tésztát teljesen megtagadni nem tudom.

Íme egy ötlet ebédre vagy akár vacsorára (étrendemben szerepel).

Hozzávalók (1 főre):

6 dkg teljes kiőrlésű tészta (durum is lehet) - ezzel meg is van a majdnem 50 g CH
Feltétként kerestem valami olyat, amiben kevés a ch.

Kevés olívaolajon elkezdtem párolni egy nagyon pici fej apróra vágott vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát. 2-3 szem paradicsomot feldaraboltam és a hagymára szórtam. A paradicsom héjait egy idő után kihalásztam. A leforrázós, lehámozós rész nálam nem működik. Beleöntöttem 1 kis doboz sűrített paradicsomot, ha van otthon akkor annyi házi paradicsomlét öntök hozzá, hogy szósz kinézete legyen. Ha nincs, akkor pici víz. Hagytam forrni. Letéptem pár levél bazsalikomot apróra csipkedtem (lehet szárított is), pici só, bors, oregánó és így lett egy paradicsomos-bazsalikomos, fokhagymás szósz. Azért menet közben kóstolgattam. Ezt összekevertem a tésztával, kevés mozzarella és olajbogyó a parmezán a fotózást követően került rá.

Igen, leszámoltam. A 6 dkg az 75 szál spagetti és most nem marokkóztam. :) Ez így soknak tűnik szétterítve, de ahogy néztem a maradék zacskót 1 évig sem fog elfogyni - régen akár 20-25 dkg tésztával indítottam.
Ami fura, hogy jól laktam és nem is voltam utána éhes, mint általában tészta után.

"Emőke fogytál? - Igeeeeen!" :)

Kuszkusz saláta

Először de nem utoljára ettünk kuszkuszt. Ez egész jó.

Hozzávalók:
250 g kuszkusz
500 ml húsleves alaplé
125 g feta sajt
1 kisebb (nem spanyol) uborka
fél fej lilahagyma
olívaolaj
olajbogyó
paradicsom
fokhagymapor
mozzarella
bazsalikom

Forrásban lévő vízben feloldunk egy darab húsleveskockát. Ráöntjük a kuszkuszra és lefedve kb. 10 percig állni hagyjuk, majd jól átkeverjük.
Tetszőleges zöldségekkel variálhatjuk. Érdemes egy pici olívaolajjal is meglocsolni. Néhány óra alatt összeérleljük.
Én egytálételként fogyasztottam, de köretnek is tökéletes.

Bence így ette, csevapcsicsával.

Off: mivel a macskaszart én takarítom, érthető okokból nem kívántam a saláta mellé. :)

Gyors leveles csemege

Plitvice-i tavakat épségben megjártunk, a lábunkat lejártuk. Az utas nem kísérőnek hála a lehető leghosszabb szakaszt jártuk be. Más pár is azt hitte itt van eltévedve a semmi közepén. A buszon nekem egy percig nem volt gond az alvás. Balról egy fickó jobbról meg én horkoltam Bencének, hátha el tud aludni. :))) 

A legfélelmetesebb rész az a Déliből hazáig tartó "kocsikázás" volt. Nem pedig az, amikor a fejünk fölött munkagép épp a sziklát bontotta.

Itthon vízszintes elhelyezkedés felért - ha már gasztroblog - egy kisebb kulináris orgazmussal, reggel izomláz, papás-mamás totyogás laptop-wc-konyha-ágy közötti szakaszon. Így most csak egy gyors vacsorára futotta részünkről, ami viszont persze azonnal elfogyott. 

Éljen a magyar kaja és hozzá a horvát sör. :)  Mert ott csak sör volt meg rétes és semmi egyéb helyi különlegesség.

A 99,-Ft lidl-s akciós leveles tésztát időben kikapjuk a mélyhűtőből, majd tepsi méretűre nyújtjuk. Megkenjük azzal amivel szeretnék, rakunk rá azt, amit szeretnénk, kb 20-30 perc alatt előmelegített sütőben megsütjük és megosztjuk azzal, akivel szeretnénk.

 A képen: sör, kávé, panyizsuzsi és egy ételmorzsa látható.

UPDATE!!!!

JÁTÉK: 

- módosult a beküldési határidő: 2011. június 1-re.

- szavazás helyett sorsolunk majd a magunk módján 

- aki még szeretne játszani, az tud, a leírás ITT