Cukkinis-mozzarellás quiche

Ez a Cukkinis-mozzarellás quiche recept Mézesélet blogjából származik. Kiegészítettem a hozzávalókat egy kis baconnel és gombával. Ahogy néztem van nála jó sok update recept. :)

                            

Hozzávalók:
Tészta:
80 g Master Mix szénhidrátcsökkentő lisztkeverék (7,4g CH)
80 g  BL 80-as liszt (ha nincs, akkor sima liszt + 1 tk búzasikér) (61g CH)
10 dkg  vaj (0,3g CH)
1 tojás (0,3g CH)
csipet só
(kevés víz)

Töltelék:

2 kisebb fej lilahagyma
2 kisebb cukkini (~30 dkg - 6g CH)
10 dkg mozzarella
5 dkg reszelt gouda sajt
1 fej gomba
5-10 dkg kockázott bacon
pici vaj
só, bors
2 dl tejszín

Összesen: ~80g CH /negyed szelet ~ 20 g CH

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Ha egy kis vizet adunk hozzá, jobban összeáll majd a tészta. Fóliába csomagolva legalább fél órára tegyük hűtőbe.

Fél óra múlva nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük bele egy piteformába úgy hogy a peremre is kerüljön. Ha szükséges, ujjunkkal nyomkodjuk bele, eléggé formázható a tészta. Villával szúrkáljuk meg és előmelegített sütőben 180 fokon süssük 10 percig.

Amíg sül a tészta, karikázzuk fel a cukkinit és tegyük félre. A hagymát vágjuk kockára és a baconnel együtt megpároljuk. Öntsük hozzá a tejszínt és a reszelt sajtot és forraljuk össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Amikor megsült a tészta, tegyük rá a cukkini felét, pár szelet gombát és öntsük rá a tejszínes szósz felét. Ismét cukkini, gomba, maradék szósz. Tetejére pedig darabolt mozzarellát tegyünk. Így süssük addig amíg a sajt el nem kezd pirulni (kb. 20 perc).

                                

Low carb fasírt

Alakreform újságból az ötlet, kicsit Emőkésítve. :)

Hozzávalók (12 db fasírthoz):

50 dkg darált pulykamell
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 szelet Update1 kenyér
1 tojás
só bors
kb fél dl tej
1 nagyobb paradicsom
10 dkg mozzarella

A darált húsba beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejbe áztatott, kinyomkodott kenyeret, az apróra vágott  vöröshagymát, zúzott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát jól összedolgozzuk, muffinformába töltögetjük. (nálam szilikonos a kapszli).

180 fokon 10 percig sütjük, majd szeletelt paradicsomot és mozzarella sajtot teszünk a tetejére és sütjük még kb 15-20 percig, amíg a sajt elkezd pirulni. Ennyi. Természetesen koviubit ettem mellé, mi mást?! :)

Update pizza

A korábbi bevált pizzánkat készítettem el szénhidrátcsökkentő lisztkeverékkel. Az eredeti 2 tepsire szóló változat megtekinthető ITT. Természetesen azt a mennyiséget feleztem, és így nem 1 tepsi lett, hanem 8 kis szeletke.

Hozzávalók:

112,5 g sima liszt (85,8g CH)
112,5 g Master Mix (10,2g CH)
0,75 tk só
0,5 tk porélesztő
140-150 ml langyos víz
1 mokkáskanál fruktóz (elhagyható)

Feltétként:
paradicsomszósz
sonka
paradicsom
mozzarella sajt
bazsalikom
olajbogyó

Összesen a 8 szelet: 96g CH (1 kis szelet: 12g CH)

Mindent beleszórtam a keverőgépbe és hagytam dolgozni. Gondolom a MM liszt miatt, de kicsivel több vizet igényelt a tészta..kb fél decivel. Szépen egybeállt a tészta. 440 g lett az egész, ezt 8 felé osztottam és ilyen kis szeleteket gyúrtam.

A szószt a korábban elkészült bazsalikomos-paradicsomos tészta alapján készítettem, de simán jó egy darabolt paradicsomkonzerv vagy sűrített paradicsom is.

A pizzaszeleteket megkentem szósszal, rá sonka, szeletelt paradicsom, mozzarella és az előmelegített sütőben 180 fokon kb 20-30 perc alatt megsütötettem (amikor a sajt elkezd pirulni, akkor már kész)

Bazsalikomos-paradicsomos tészta

Mivel eléggé tésztafüggő vagyok a tésztát teljesen megtagadni nem tudom.

Íme egy ötlet ebédre vagy akár vacsorára (étrendemben szerepel).

Hozzávalók (1 főre):

6 dkg teljes kiőrlésű tészta (durum is lehet) - ezzel meg is van a majdnem 50 g CH
Feltétként kerestem valami olyat, amiben kevés a ch.

Kevés olívaolajon elkezdtem párolni egy nagyon pici fej apróra vágott vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát. 2-3 szem paradicsomot feldaraboltam és a hagymára szórtam. A paradicsom héjait egy idő után kihalásztam. A leforrázós, lehámozós rész nálam nem működik. Beleöntöttem 1 kis doboz sűrített paradicsomot, ha van otthon akkor annyi házi paradicsomlét öntök hozzá, hogy szósz kinézete legyen. Ha nincs, akkor pici víz. Hagytam forrni. Letéptem pár levél bazsalikomot apróra csipkedtem (lehet szárított is), pici só, bors, oregánó és így lett egy paradicsomos-bazsalikomos, fokhagymás szósz. Azért menet közben kóstolgattam. Ezt összekevertem a tésztával, kevés mozzarella és olajbogyó a parmezán a fotózást követően került rá.

Igen, leszámoltam. A 6 dkg az 75 szál spagetti és most nem marokkóztam. :) Ez így soknak tűnik szétterítve, de ahogy néztem a maradék zacskót 1 évig sem fog elfogyni - régen akár 20-25 dkg tésztával indítottam.
Ami fura, hogy jól laktam és nem is voltam utána éhes, mint általában tészta után.

"Emőke fogytál? - Igeeeeen!" :)

Kuszkusz saláta

Először de nem utoljára ettünk kuszkuszt. Ez egész jó.

Hozzávalók:
250 g kuszkusz
500 ml húsleves alaplé
125 g feta sajt
1 kisebb (nem spanyol) uborka
fél fej lilahagyma
olívaolaj
olajbogyó
paradicsom
fokhagymapor
mozzarella
bazsalikom

Forrásban lévő vízben feloldunk egy darab húsleveskockát. Ráöntjük a kuszkuszra és lefedve kb. 10 percig állni hagyjuk, majd jól átkeverjük.
Tetszőleges zöldségekkel variálhatjuk. Érdemes egy pici olívaolajjal is meglocsolni. Néhány óra alatt összeérleljük.
Én egytálételként fogyasztottam, de köretnek is tökéletes.

Bence így ette, csevapcsicsával.

Off: mivel a macskaszart én takarítom, érthető okokból nem kívántam a saláta mellé. :)

Mártogatós tál (Bence) - VKF 42

Emőke imádja, ha ilyet készítek vacsira. Leülünk a tv elé, nézzük az Anyátokat (How I Met Your Mother) és mártogatunk elégedetten.

Ezt akkor találtam ki neki, amikor nagyon nem akart egészségesen étkezni, így viszont megvan a chipsevés hangulata. :)

Receptet egy tálra kipakolt nyers szeletelt zöldséghez, illetve virslihez talán mégsem írok, a lényeg úgy is hogy mártogatható legyen.

Mártogatós rész:
1. bagettcsücsök majonéz
2. bagettcsücsök pizzaszósz
3. bagettcsücsök mustár
4. bagettcsücsök szójaszósz majonézzel krémesítve

Ha épp kevésbé vagyok lusta, akkor szoktam még joghurtos-fokhagymás-görögfűszeres, meg tejföllel lazított krémsajtos keveréket is készíteni.           

Tőkehalfilé olaszosan

Avagy torkos csütörtök itthon... :( És én is csütörtököt mondok. Lassan mindenben. Mostanában kissé negatív vagyok, történhetne valami jó is végre az életemben.:) 

De addigis egyetek halat, mert én már lassan semmit nem ehetek...Újságban láttam. Ott szebben nézett ki, viszont itt meg finomabb. :) Minimális CH, update 1. :)

Hozzávalók:

4 szelet tőkehalfilé (kb. 15 dkg/db)

40 dkg koktélparadicsom

5 dkg magozott fekete olajbogyó

2 fej lilahagyma (én tettem bele 1 vöröset is)

3 gerezd fokhagyma

1 ek olívaolaj

4 ág kakuffű (nincs itthon - helyette bazsalikom)

2 ek vaj

2 ek citromlé

4 ek balzsamecet (ilyen sincs itthon :))

+ mozzarella

A halat megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomokat az olajbogyókkal együtt félbevágjuk. A lilahagymát szeletekre, a fokhagymát apró darabokra vágjuk. 

Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a halszeleteket és közepes lángon mindkét felüket 2-2 percig sütjük. A visszamaradt olajban felolvasztjuk a vajat. Beletesszük a hagymákat, kakukkfüvet, rövid ideig pároljuk.

Ezután beledobjuk a paradicsomot, olajbogyót. Sóval, borssal ízesítjük (szerintem már nincs szükség rá...) és meglocsoljuk a citromlével meg a balzsamecettel. 

Még 1-2 percre visszatesszük a serpenyőbe a halszeleteket és együtt sütjük a zöldségekkel. 

Baconos-mozzarellás kelbimbó

Ideje feltennem végre valami olyat is, amit "bűntetlenül szabad" ennem. :)) (az is lehet olvas a doktor nénim, így hátha kapok majd legközelebb egy kis dicséretet tőle :P) 

Szóval ez egy kedvenc, gyorsan elkészíthető (fogyókúrás) vacsorám.

Beastie-nek külön üzenem, hogy terhességi diabétesz esetén is fogyasztható. :) 

Vacsorára 40 g CH-t ehetek. Ahogy számoltam most se ettem meg ennyit (Bence bezzeg már igen, mert talált dugi csokit. :)).

Hozzávalók 2 adagra: (nem személyre :D)

30 dkg kelbimbó

10 dkg kockázott bacon

1 fej vöröshagyma

1 zacskó mozzarella (lehet golyó is)

fűszerek ízlés szerint (fokhagymapor, fehérbors)

A kelbimbót forrásban lévő vízbe teszem és kb 8-10 perc alatt elkészül. 

Ez alatt az idő alatt a késes aprítóval ledarálom a megpucolt hagymát, ezt jól megkönnyezem, ha épp nincs a fejemen az úszószemüveg és a baconnel együtt odateszem párolni, pirítani. Semmi más zsiradék nem kell, a bacon pont enged annyit, amennyire szükségem van. 

Amint kész a kelbimbó, ráborítom a hagymás-baconos keverékre, fűszerezem, beledarabolom a mozzarellát és összeolvasztom. Tetejére parmezánt szórok. (És ekkor ért haza aZuram)

ui.: Bocs a fogyókúrás bejegyzésért :) Lehet lesz még 1-2 ilyen, muszáj betartanom. :(