Cukkinis lasagne (low carb) - Bence

A lasagne nagyon finom, laktató, de nem éppen fogyókúrás étel, mivel a tészta tele van szénhidráttal. Ugyanebből kifolyólag nem is túl kímélő étel, ha valaki érzékeny, a tésztától felfújódhat.  Szerencsére most van a szezonja a cukkininek, amivel remekül helyettesíthetjük a tésztát.

Sőt! nekem ez a változat jobban ízlett mint a tésztás. Emőkének pláne. 

A cukkininek nincs önálló íze, hanem  átveszi azé az ételét amibe belefőzi az ember.

És megfőzve/sütve állagra is nagyon hasonlít a tésztára.

 

Fotózni nehéz

Hozzávalók:

Fél kg darált hús (sertés vagy marha).

2 fej hagyma

1 répa

egy szelet zeller

3dl húsleves

1 tejföl

reszelt sajt

kb 5-6 kis cukkini (amelyiknek nem kell kikaparni a közepét mert nincs benne mag)

fél liter tej

4 ek vaj

4 púpozott ek liszt

fokhagymapor

görög zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű)

szerecsendió

bors

só

paradicsomsűrítmény

víz

Húsragu:

Két fej hagymát apróra vágok, egy nagy répát,

és egy kevés zellert reszelek mellé, és elkezdem pirítani, majd rádobom a fél kg darált húst és addig pirítom amíg a hús már nem nyers.

Ekkor kb 3dl húsleves alaplét öntök hozzá, fokhagymaport, görög zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű) és szerecsendió társaságában, továbbá nyomok bele egy nagy adag paradicsomsűrítményt. Öntök hozzá még némi vizet, csak hogy legyen ami elfőjön, és kb 30 percig rotyogtatom illetve aztán addig amíg lefő róla a víz, és sűrű masszát kapok.

Tejsodó:

 

4 kanál vajból és négy púpozott ek lisztből világos rántást készítek és felöntöm kb fél liter tejjel és összerottyantom. Teszek bele egy kis fiss őrölt borsot és sót. A végeredmény sűrű krémleves szerű lesz.

Cukkini:

A cukkiniket meghámozom zöldséghámozóval, és szintén a hámozóval lapos vékony csíkokra szeletem.

Rétegezés.

A sütő alját kikentem a tejsodóval, erre egy két réteg cukkini került (egyszer függőlegesen, egyszer vízszintesen lepakolva).

Ezt követően egy réteg húsos ragut kentem, amit megkentem egy réteg tejsodóval.

Erre jött még két réteg cukkini, és ismét ragu+sodó.

Felülre még egy réteg cukkinit tettem, amire a maradék tejsodót, és egy doboz tejfölt kentem. Pici sóval és fokhagymával megszórtam és vastagon beborítottam sajttal.

Addig sütöttem amíg a sajt szépen meg nem pirult.

A tepsi méretei miatt nekem ez most vékonyra sikerült, viszont a tálalásnál duplán vettem, így minden kiporciózott kocka közepére is került egy sült sajtréteg.

Emőkebá

Tepsis spenót - update kaja?

HÁT...-tal nem kezdünk mondatot, kötnének most belém sokan. De én igen. :) 

TeHÁT, ugye csináltam én nem oly rég spenótos galuskát (ami nagyon finom!) és megmaradt egy kis spenót. 

Mi legyen a spenótból? Kaját nem dobunk ki, ugye. Na és akkor megláttam a polcomon "A karcsúság receptjei" c. Norbi update könyvet. Mert nekem van ilyenem is, bizonyám. 

Mivel van egy bizonyos betegségem, diétáznom kell emiatt stb.stb...(szenvedés nagyon, meg is és bele is hülyülök néha, néha elég sokszor) gondoltam megcsinálom ezt az update 1-es kódú kaját - bármikor lehet enni Tepsis spenótot. 

Ajánlom annak, aki norbi(rúd) és update rajongó, de amúgy meg SZ@R...1 szeletet leküzdöttem. Közben az lebegett előttem, hogy úristen, ezt nekem meg kell ennem, mert lássa Bence, hogy igenis odafigyelek a kajálásra - ő persze kiköpte azt az 1 falatot. 

Tettem már rá mozzarellát, paradicsomot, a képen nem látszik, olajbogyót..mindent, csak azt a szeletet küzdjem le. LEMENT. A többit meg Bence kidobta, ne szenvedjek. :))) 

Kaját nem dobunk ki ugye... :)

És azzal kezdi norbi a receptjét: "lelki szemeim előtt látom, ahogy a legtöbben sebesen továbblapoznak, amint meglátják az első szót" - hát nemtom, a "tepsis" szó miatt én nem lapoznék el.. :) 

Fogyókúrázóknak azért ajánlom, na.

"Hozzávalók: 30 dkg spenót, 2 tojás, 5 dl 12%-os tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, tengeri só, őrölt bors, pirospaprika

A friss spenótot tépkedd apró darabokra, aztán keverd el a tojással meg a tejföllel. Ízlés szerint sózd, borsozd és paprikázd. A felkockázott vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát add hozzá, majd enyhén kivajazott sütőben kb. 10-12 perc alatt süsd készre. A húsevők Norbi Update 1-es sonkával is megszórhatják."

Hát...nemtom norbinak milyen sütője van, de nálam a sütés tartott vagy 40 percig. Nem volt itthon update 1-es sonka, hiányzott is a hús :) 

Grissini

Még szilveszter körül csináltam meg, sósra vágyva. Hoztam is be a többieknek, ha már ügyeletben voltunk.
Bence csinált mellé pizzás és tojáskrémes mártogatóst. Aznap puha, másnap ha nem zacskózzuk be, akkor ropogósabb. Elég sok lesz belőle.

legalább a váza is használva lett :P

50 dkg liszt

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor

2 teáskanál kedvenc fűszerkeverék

(pl a provance-i, vagy oregano, bazsalikom stb)

1 dl olívaolaj

kb. 1 pohár kefír (125 g)

5 dkg élesztő

kb 1,5 dl langyos víz

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben. Majd mindent összekeverünk, addig míg sima tésztát nem kapunk és langyos helyen kelesztjük. kb. fél órát. 
Ha megkelt a tészta lecsipegetünk belőle és tepsi méretűre (kb. 25-30 cm) kinyújtjuk. Az a jó, ha vékony, mivel a sütés alatt még nőni fog a tészta.

Előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt világosbarnára sütjük.

forrás: http://www.nosalty.hu/grissini_2._-_zoldfuszeres_recept_16253

Mogyoróvajas, krémsajtos brownie

Bence vmi nagyon Bencés sütire vágyott. :)

Mondtam neki, hogy nekem mindegy mi, csak mascarpone legyen benne, mert hamarosan meg fog romlani. Így először én egy sima krémsajtos browniet ajánlottam fel neki, amit ő 1 percen belül továbbfejlesztett mogyoróvajas, csokipasztillás brownie-vá. És akkor guglizás ezerrel, mivel én még sose csináltam brownie-t.

Az eredeti recept ITT található. Kicsit alakítottam rajta.

Hozzávalók: 

25 dkg krémsajt (mascarpone, philadelphia)
1/2 csésze mogyóróvaj (házilag készített mogyóróvaj megtalálható ITT)
1/4 csésze kristálycukor
1 tojás
2 evőkanál tej

Beleteszünk mindent egy tálba és a gép segítségével addig keverjük, míg sima nem lesz. Majd félretesszük.

Ez a krém önmagában is nagyon finom.

Tésztához:
25 dkg margarin/vaj
1 csésze kristálycukor
2 evőkanál vanília kivonat
3 tojás
3/4 csésze cukrozatlan kakaó
1 és 1/4 csésze liszt
1/2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1 csésze csokoládépasztilla

Egy tálba beletesszük a cukrot, olvasztott vajat, vanília kivonatot és habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat is.
Keverjük bele a lisztbe a kakaót, sütőport, sót és adjuk hozzá a vajas masszához. Legvégén szórjuk bele a csokoládépasztillákat is.

Ebből a kakaós masszából vegyünk ki egy csészével. Ezzel fogunk márványosítani.

Egy kisebb tepsit (kb 25x22 cm) zsírpapírral béleljünk ki. Persze lehet nagyobb tepsit is használnunk, akkor vékonyabb lesz a tésztánk.
Tegyük bele a csokoládés tésztát, arra tegyük rá a mogyoróvajas keveréket és legvégül egy kanál segítségével a félretett csokoládés tésztamaradékot keverjük bele.

Előmelegített sütőben kb. 35-45 percig sütjük.

u.i.: Bencének nagyon ízlik, ez a lényeg. Szerintem is finom, de nem vagyok elégedett. Lehet csak azért nem, mert ma nem voltam valami túl jól. :( És nincs összehasonlítási alapom se.

Csokis banán

Egy gyors édességgel leptem meg Bencét vmelyik nap. Amíg zöld a banán én eszem, amint elkezd érni, Bence jön. :)
Így gondoltam becsokizom neki... volt sikere. :)
Nem kell hozzá más, csak 1-2 db banán és étcsokoládé.

Baconbe csomagolt csirkemáj

Szívpörköltet szerettünk volna enni, de nem volt a hentesnél csirkeszív. Viszont a máj friss volt, vettem is mindjárt 1 kg-t. :) Gizmó cicának is jutott a cafrangokból.
Itt tanakodtunk mi legyen, hagymás máj vagy baconbe csomagolt máj?! Én nyertem. :)) (de lesz majd hagymás máj is)
Aztán úgy össze-vissza pakoltunk a máj alá és fölé mindent, ami eszünkbe jutott. Gyorsan összecsapott finomság lett belőle. :)

A hőálló edénybe vékonyra szeletelt krumpli, rá a karikára vágott hagyma, baconbe csomagolt máj, majoranna és a tetejére almaszeletek.
Az alma Bence ötlete volt - nem ellenkeztem. :)
Aztán be a sütőbe és kb 45 perc múlva kész is.

Amerikai pite

Apple Pie...és neeem, nem nyúlt bele senki. ;) 

Vettem még múltkor almát, de nagyon nem akart fogyni, gondoltam felhasználom gyorsan mielőtt megrohadna. Amerikai almás pite lett belőle vagy mi. :P

Hozzávalók:

35 dkg liszt

1 tk só

2 ek cukor

25 dkg margarin vagy vaj

60-120 ml hideg víz

Töltelék: 

kb. 70-80 dkg alma

negyed csésze kristálycukor

negyed csésze barnacukor

1 ek citromlé

1 tk őrölt fahéj

negyed tk őrölt szerecsendió

negyed tk só

zabpehely

Tegyük a keverőtálba a lisztet, sót, cukrot, az olvasztott, de nem forró margarint/vajat és keverjük össze. Kb. 1 dl vizet öntöttem még hozzá. 

Ha már egy masszába állt, ne keverjük túl sokáig. Vegyük ketté, formázzunk belőle gombócot. Az egyik kicsit legyen nagyobb, hogy a tepsink szélére is tudjunk majd tenni belőle. Folpackba csomagoljuk be és amíg elkészítjük a tölteléket, addig tegyük a hűtőbe a tésztánkat.

Az almát pucoljuk meg, magházát vágjuk ki és az almákat szeleteljük fel vékony szeletekre. Keverjük össze a cukrokkal, fűszerekkel és hagyjuk kicsit állni, míg levet nem enged.

Közben a nagyobbik tésztánkat kinyútjuk - tepsitől függ - direkt ilyen kerek formát választottam és a kivajazott, lisztezett formába fektetjük, úgy hogy az oldalára is kerüljön tészta. A tésztát megszórjuk zabpehellyel. Erre pedig rárakosgatjuk a lecsepegtett almás keverékünket.

A kisebbik tésztával meg játszunk kicsit. Kinyújtjuk, csíkokra vágjuk és egymás alatt-felett átfonjuk.

Előmelegített sütőben, közepes lángon 40-50 perc alatt megsütjük. (figyeljük majd a tetejét) Porcukorralsz tálaljuk.

Aszaltszilvás pulykakuglóf

Ezer köszönet Lizának ezért a receptért. Mindent ugyanígy csináltam. :) Tudni kell, hogy minden évben van otthon aszaltszilvás pulykamell  karácsonykor és minden évben megállapítjuk, hogy száraz. :) Na ez nem száraz. (persze azért Anyukám csak csinált külön egy kis száraz pulykamellet :))
Én meg addig  a pillanatig álltam hadilábon az aszalt szilvával, amíg meg nem csináltam ezt a kuglófot. :) 

Na és Bence?! Meg Anyukámék, Tesómék? Na és Bence Anyukája?! Hát odavolt mindenki...asszem 4 db-ot készítettem úgy pár nap leforgása alatt. :)))) Csak ajánlani tudom!

Köret 1x: rizibizi barna rizsből, sültkrumpli, majonézes kukorciasaláta

Köret 2x: párolt lilakáposzta, vadrizs

Hozzávalók (25 cm-es kuglófformához):

80 dkg pulykamellfilé

30 dkg szeletelt bacon (hosszabb fajta)

25 dkg füstölt sajt

3 db tojás

1 púpos evőkanál grill fűszerkeverék 

(mi steaket és provance-i fűszerkeveréket használtunk)

6 evőkanál tejföl

4 evőkanál liszt

1 kávéskanál só

1 kávéskanál bors

1 nagy csokor petrezselyemzöld

20 dkg aszalt szilva

A húst apró kockákra daraboljuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, jól elkeverjük és félretesszük.

A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. A tojásokat beleütjük egy tálba, hozzáadjuk a tejfölt, lisztet, petrezselyemzöldet, nagyjából 15 dkg reszelt füstölt sajtot, sót, borsot és jól összekeverjük. Belevegyítjük a felkockázott, fűszerezett pulykahúst is.

A kuglófformát kibéleljük zsírpapírral. Na ezt nem szerettem csinálni. :)) Aztán szépen  egyenletesen belerakosgatjuk a baconszeleteket, hogy rá tudjuk hajtani majd a húsra.Nem spóroltam vele. :) Közben a sütőt bekapcsoljuk 170 fokra.

A húsos töltelék felét ráöntjük, egyenletesen eloszlatjuk. Kirakjuk az aszalt szilvával, majd a massza másik felét is rásimítjuk.

A túllógó baconszeletekkel befedjük, sütőbe toljuk és tetejére sütőpapírt rakunk.

Fél óra sütés után kivesszük, a tetejét megkenjük tejföllel, megszórjuk a maradék sajttal és most már lefedés nélkül sütjük 20-30 percet. Ezután a formából átfordítjuk egy tepsire és addig sütjük (10-15 perc), amíg a másik fele is szép piros színt nem kap.
Érdemes legalább fél órán át hűlni hagyni, mert sokkal szebben szeletelhető.

Sonkás-kukoricás muffin

Karácsonyi ajándék volt ez a sonkás-kukoricás muffin is, annak aki kérte. :) Elfogyott. :) Finom nagyon.

 

Hozzávalók:

25 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

2 tojás

3 dl kefír vagy joghurt

2 teáskanál só

1 teáskanál provence-i fűszerkeverék (vagy oregano, kakukkfű, bors..stb ízlés szerint)

0,8 dl olaj

10 dkg lecsöpögtetett konzervkukorica

10 dkg kockára vágott szeletelt sonka

A sütőt előmelegítjük, a sütőformát kibéleljük kapszlikkal, vagy a szilikonos formával. A lecsöpögtetett kukoricát, a sonkát, elvegyítjük a sütőporos lisztben. A tojást, az olajat vagy vajat, joghurtot, a sót és a fűszereket alaposan elkeverjük, majd belekeverjük a lisztes dolgokat is.

A tésztát beletöltjük a formákba kb. 1/2-3/4-ig. Sütőbe tesszük, közepes lángon 20-25 perc alatt kész.

Dióvirág kalács

Még egy-két karácsonyra készített ételem felkerül ide, mert karácsony lesz jövőre is. :) Láttam én ezt a fajta kalácsot már sok-sok helyen, el is készítettem. Biankától és innen vettem végül az ötletet. Az egyik grammban és ml-ben a másik dekában és dl-ben írja a tészta alapreceptjét. :) Természetesen ajándékba készítettem ezt is. Engem az aranygaluskára emlékeztetett.  Puha kalács.

Hozzávalók:
Tészta: 50 dkg liszt; 4 dkg élesztő (na én simán beletettem az 5 dkg-s élesztőt..mit csináljak 1 dkg-val?!); 3,5 dl langyos tej; 3 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál só; 2 evőkanál étolaj

Töltelék: 15 dkg darált dió (ez kb 8 púpozott evőkanálnak felel meg), 15 dkg porcukor (Biankához hasonlóan én is csak 10 dkg-t tettem bele, 2 vaniliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg vaj és rum (esetleg mazsola aki szereti)

Kenéshez: 1 db tojássárgája

Az élesztőt kb 1 dl tejben 1 mokkacukorral felfuttatjuk. Közben beletesszük a többi hozzávalót a keverő tálba és a robotgép dagasztófejének segítségével jól kidolgozzuk a tésztát. Persze hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt is. Nem kell keleszteni a tésztát. 

Kb. 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjünk jó alaposan az olvasztott vajjal, amibe beleöntöttem 1 teáskanál rumot, majd rászórjuk a diós-porcukros keveréket és ráöntjük a maradék vajat. Sztm elbírt volna még több vajat is a tészta.

Majd feltekerjük a tésztát, koszorúba hajtjuk a kalácsunkat, a végeit egymásba dugva, összedolgozva, szép kerekre igazítjuk. Éles késsel bemetsszük a kalácsot, körbe - szimmetrikusan, majd a szeleteket félrefordítva, lapjára igazítjuk.

A kalácsot letakarva, 20 percig pihentetjük. Pihentetés után a kalácsot lekenjük jó alaposan tojássárgájával. Előmelegített sütőben, kb 200 C-on, sütőpapírral bélelt tepsiben, 35-40 perc alatt, készre, pirosra sütjük. Alufóliát érdemes rátenni, mert különben gyorsan megégne.

sütés: