Brassói

Évfordulónk volt, a második. :) Brassóit készítettem ennek örömére. :)

 

Hozzávalók: 

Kb. 10 dkg (2-3 szelet) füstölt szalonna

1 kg disznó comb vagy lapocka (én most lapockát vettem)

2 nagy fej vöröshagyma

fokhagyma (jó sok - kb 5-10 gerezd)

őrölt bors

pirospaprika (elhagyható)

1 zöldpaprika 

1 paradicsom

majoranna

só

A szalonnát felszeletelem, belábazom és kisütöm. 

 

Majd félreteszem és a szalonna zsírjában átpirítom a kockákra (vagy csíkokra) vágott húst. 

 

Mikor átfehéredett, ráteszem a nagyobb kockákra vágott hagymát és fedővel lefedem. Ha kevés alatta a víz, öntsünk hozzá egy keveset. De szerintem a hús enged elég levet. Párolom, néha megkeverem, nehogy leragadjon. A vizet folyamatosan pótoljuk, lehetőleg meleg vízzel.

Tegyük bele az apró kockákra vágott paprikát, majd az egész paradicsomot, melyről pár perc múlva le tudjuk húzni a héját és a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymákat. 

Ízesítsük borssal, pirospaprikával (1 teáskanállal tettem bele), majorannával. Sózni csak a legvégén, ízlés szerint.

Köret: sültkrumpli és csemege uborka. 

Jobb, mint a mozis perec

Bence megpróbálta valamelyik nap a Majdnem a mozis perec - et. Szerinte ez jobb lett, szerintem is. ;) És most már nem is akarok mozis perecet, ez lesz a nyerő. :)

A forrás Limarától származik, nem sokat változtattam. Jó is lesz ez így. :) Főzni kell, szódabikarbónás vízben. :) A képeket én készítettem, még józan állapotban. :)))))))

 

Hozzávalók: 

70 dkg finomliszt

2 teáskanál só

1 evőkanál cukor

7 dkg puha vaj

2 dl langyos tej

2 dl langyos víz

2 dkg friss élesztő

1 felvert tojás

Vízfürdőhöz

1 csomag (50g) szódabikarbóna

Sós mázhoz (ezt az utolsó percben kell a perecekre csepegtetni):

1,5 teáskanál só

2 teáskanál liszt

kevés víz

Kimérem a tejet, vizet, feloldom benne a cukrot és az élesztőt. A dagasztógépbe mérem a lisztet, sót, majd hozzáöntöm a folyadékot és a puha vajat. Rugalmas tésztát dagasztok belőle, amit egy kelesztőtálban duplájára kelesztek. Tupperes edény, még sose hagyott cserben. :)

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre öntöm és én 12 egyenlő részre osztottam (10 dkg/1 gombóc) (eredeti recept 10 rész)

Aztán a darabokat kinyújtom és szépen feltekerem. Kb. 30 centisekre.Majd pihentetem kicsit őket.

 

 A következő nyújtásnál kb. 65-70 centisre sodorjuk. Én inkább a levegőben lóbáltam, vigyorogva. :)))

Szépen megformázom a pereceket, egy ruhával letakarom míg elkészül a vízfürdő.

Egy nagyobb lábasban vizet melegítek, amikor felforr egy tasak szódabikarbónát teszek bele.  Takarékra veszem és a pereceket oldalanként fél-fél percig előfőzöm benne.

Közben felverek 1 tojást. Amint kivettem a vízből a perecet, megkentem a tojással és azzal szórtam meg, amivel enni szerettük volna. :))

Kb. 15 perc alatt megsül. Itt gázsütő van, nincs fokozat, de olyan 4-5-ösön csinálhattam. :) (eredeti recept 200 fok)

Lett sima és sós (az a főképen látható)

Lett még szotyis:

 

Tökmagos: 

Sajtos:

Hát most mit mondjak?! Nem vagyok nagy pereces. A mozisat szerettem eddig...most már ezt szeretem. :) 

Bence is megmondta...meg azt is, hogy: "Büszke vagyok rád, Mama!" ;) Kell ennél több?;)

Majdnem a mozis perec - part 1

Bencém kitalálta, hogy megpróbálja elkészíteni azt a bizonyos mozis perecet. Első nekifutásra szerintem teljesen jó lett, bár ez még nem az igazi, mindenesetre én befaltam belőle rendesen, még melegen, rosszul is lettem. :))
Ez az egy perec lett vállalható kinézetű. :))

Forrás több helyről, de mikor szóltam, hogy Tücsökbogár perecét próbálja meg, akkor már egy másik recept alapján elkezdte készíteni. Annyi a különbség, hogy víz helyett tejjel készítette Bence..így  majd újra próbálkozhat. :)))

Hozzávalók: 

50 dkg liszt

3,5 dl meleg víz

1 evőkanál cukor

2,5 dkg élesztő

10 dkg olvasztott vaj

2 teáskanál só

1 zacskó szódabikarbóna (ettől lesz puha)

1 tojássárgája a lekenéshez

a szóráshoz: tökmag, szotyi, sajt, vagy esetleg simán só

A lisztet beleöntöm a dagasztó tálba. A közepébe beleteszem a cukrot. Felöntöm egy kevés meleg vízzel és hagyom felfutni. Hozzáadom a többi anyagot és a géppel jól kidagasztom. 1 órán át meleg helyen kelesztem  Lisztezett munkafelületen átgyúrom. 8 részre vágom . 45-50 cm-es hurkákat nyújtok belőlük, majd pereccé formázom őket .

A sütés: odaragadt mind. ;))) 

u.i: Ha van valakinek "mozis perec" receptje, küldje el nekem. :)  

Sörkifli

Forrás: http://www.maszatkonyha.hu/

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 1,5 evőkanál só (eredeti recept szerint 3 evőkanál)
- 3 evőkanál cukor
- 7 dl langyos tej
- 5 dkg élesztő
- 1.5 dl olaj
- 2 tojássárgája a kenéshez


Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukrozott tejben. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, beleöntjük a tejet, az olajat, végül az élesztős tejet. Összegyúrjuk, majd 20 percig pihentetjük.
4 cipót formálunk belőle, kerek formára nyújtjuk és mindegyiket 8 szeletre vágjuk.

Megtöltjük amivel szeretnénk. Jelen esetben sonka, sajt. :) 

Majd feltekerjük, tojássárgájával megkenjük ("magokkal" /sajttal megszórjuk), és kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Körömpörkölt

Na ez az az étel, amit eddig Anyukám és Apukám készített...merthogy én hozzá nem nyúlok azokhoz a körmökhöz... :)

De mivel Bence még nem evett, én meg nem szerettem volna megkérni Anyukámat - aki persze azonnal felajánlotta, hogy megcsinálja - így fogtam a bátorságot és belevágtam. :)))

Cupák cupák hátán... Ki lettem oktatva, nem is rontottam el. Tökéletes lett, a szánk is összeragadt. :P

Hozzávalók:

3 első köröm

csülökhús - hentes ajánlotta, jó is volt hogy vettem - kb 40-50 dkg

2 fej vöröshagyma

1 db zöldpaprika
1 db paradicsom

ízlés szerint só
fokhagyma
babérlevél
köménymag
szemesbors

A körmöket a hentessel feldaraboltattam hosszában. Ebben az esetben vigyázni kell a szilánkokkal.  Szépen megpucoljuk, borotváljuk, perzseljük. Véletlenül se maradjon rajta egyetlen egy szőrszál se. :) És jól megmossuk. - ezt mind Bencére bíztam. 

Kezembe vettem egy körmöt, megpróbáltam megtalálni a gyenge pontokat rajta és így szépen apróra daraboltam, talán így gusztusosabb is.  (Bence közben veregeti a vállamat...miért? "Csak így tovább, Mama")

 

Miután szépen összedaraboltuk, a csülköt is, áztatjuk jó órán át. [erre nem tudom miért van szükség, de Anyukám azt mondta áztassam...így én beáztattam. :)]

 

Kockákra vágjuk a hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot (előtte leforráztam így a héját könnyen le tudtam húzni), kb 1,5 teáskanál só (de kóstolgattam közben, szóval lehet több volt ) és kevés vízen megdinszteljük. Fokhagymanyomón átnyomjuk a fokhagymát (ízlés szerint...én ha jól emlékszem 2-3 gerezdet biztos beletettem) és azt is beletesszük a kuktába. Kb. 1 evőkanál pirospaprikát hozzáteszünk, kicsit átforgatjuk majd beletesszük a kockákra darabolt csülköt és a körmöket is. Ezt is átforgatjuk. És felöntjük annyi vízzel, hogy a húst ellepje. 1 kisebb babérlevél jól jön. :)

Teatojásba kevés kömény mag, 5-6 szem egész fekete bors és akkor kukta bezár és kb 1óra 15 perc alatt elkészül.

(Ha nem kuktában készítjük, akkor a körmöknek kb 3-4 óra kell. A csülöknek viszont elég 1 óra is, tehát később tegyük bele.) 

Bencének nagyon ízlett, rosszul is lett, annyit evett. :)) Tudtam belőle vinni Anyukáméknak lemeózni...otthon is sikert arattam és nővérem férjénél is! Ó, igen... :))) 

Gizmó és Manci cica is örült a kisebb csontoknak, Cindy kutyám meg a nagyobbaknak...hehe, érdemes volt megpróbálni.

Tejszínes csirkemell

Egyik kedvencem, melyet hétköznapokra ajánlok.

Hozzávalók:
4 db nagyobb csirkemell vagy pulykamell
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
5 dkg vaj
só, bors
citrom leve
2 dl tejszín
rizs vagy tészta
fehérbor

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, besózzuk és megborsozzuk. A vaj és olaj keverékén megpároljuk a hagymát és a zúzott fokhagymát, beletesszük a csirkedarabkákat. Hirtelen megforgatjuk, hogy megfehéredjen. Felöntjük annyi borral, hogy az éppen ellepje. Kis lángon addig főzzük, míg a bor kb. a felére elpárolog. Ekkor hozzáadjuk 1 citrom levét, a tejszínt és egyet forraljuk.



Színes gesztenyegolyók

Roppant egyszerű elkészíteni és még finom is. :) Letesztelve...
Mire felkelt Bence ez a kis ajándék-csomag várta. :)

Hozzávalók:

25 dkg gesztenyemassza
25 dkg mascarpone
1 vagy 2 evőkanál porcukor (én 1-et tettem bele, mert nem szeretjük túl édesen)
kevés rum
darált háztartási keksz (kb 15-20 dkg), pontosabban annyi, hogy jól formázható legyen a golyó

A díszítéshez meg ami otthon van. :) Darált mandula, szeletelt mandula, kakaó, kókusz, cukorgyöngyök...stb.

A doboz pedig ferrero-s, bonbonoknak tökéletes. :)

 

forrás: http://www.nosalty.hu/gesztenyegolyok_5._-_mascarpone-val_recept_31581

Bence és a csülök - part 1.

Van itt egy hentes, közel a munkahelyünkhöz. És az ott készített csülök isteni finom. Na most Bence megpróbálja a lehetetlent... :))

Ez egy összebencézett, mindent bele csülök, ami hamar kész és számomra ehetetlen, olyan sós. :( Mert nem kellett volna még megsózni, én megmondtam! :) Amúgy finom lenne. :) - Tényleg megmondta.. de csak miután már megsóztam - Bence :)  - Szóval sózni egyáltalán nem kell mert a füstölt csülök gyárilag sós, és ami levet enged az a zöldségnek is pont ideális.

Hozzávalók: füstölt csülök, répa, krumpli (Emőkének), szeletelt hagyma (bőven), fokhagyma, (só?), pár löttyintés sör hogy le ne égjen és jól párolódjon.

A csontot kimentettem, jó lesz levesbe, a többi hozzávalókat összedarabolni és mindent bele egy tepsibe.

Érdemes rámenni borotvával, meg perzselővel (kézi barkács láng, de nagy nyelvű tűzhely láng is megteszi) mert gyárilag maradhatnak szőrök.

Aztán megsütni az egészet. - ránézésre még mielőtt megégne.  Meg kóstolgatni menet közben. A lényeg hogy a zöldség megpuhuljon, és a csülök szimpatikusan nézzen ki. Nagyon elrontani nem lehet, mert  füstölt csülök elvileg "nyersen" is ehető.

Sztrapacska (strapačky)

Hozzávalók: (elvileg 8 ??? személyre)

1 kg krumpli
kb. 45-50 dkg liszt
2 tojás
1 teáskanál só

30 dkg juhtúró (Bryndza)
2 dl tejföl
fokhagyma ízlés szerint

kb. 4 fej vöröshagyma
kb. 20-30 dkg bacon

Bence külön készített kis hagymás-baconos feltétet. Felvágott 4 hagymát és kevés olajon a baconnel együtt megdinsztelte.

Én közben ledaráltam a krumplit. Nem reszelek, az sokáig tart. :) Odatettem a vizet forrni.

És akkor most jön a lényeg. Ha gyorsan összekevered a liszttel, nem fog bebarnulni a krumpli (Dvorák féle cseh családi fondorlat). Tehát beletettem a keverőtálba a krumplit, lisztet, tojásokat és a sót és szépen összekeverte a gép. :) 

 

Amint felforrt a víz, hívtam Bencét, és felváltva szaggattuk a nokedlikat. :) 

Amint feljöttek a nokedlik a víz tetejére, még pár percig főztük, közben többször megkevertük fakanállal, nehogy összeragadjanak. 

Közben felébredt az "éjszakai műszakos" Gizmó-cica és kijött megszemlélni mit főznek ezek kint a konyhában!? Nem maradhat ki a buliból, természetesen. :)

Szóval ilyen szép világos maradt: 

És úgy bezabáltunk mindketten, hogy utána ihattuk a szódabikarbónás vizet. :D:D:D Lököttek...

Palacsinta

Palacsinta, ahogy mi készítjük...Se nem vastag, se nem vékony. Tökéletes. :)

 

Hozzávalók:   

(kb. 70-80 darabhoz)

kb 70 dkg liszt, 

fél mokkáskanál só

1 kanál kristály cukor 

3 tojás 

3 ek olaj

kb 1 l tej

Jól kikavarni, fél órát állni hagyni és sütés előtt kevés szódavíz még a tésztába.